2013年4月10日

[韓國料理] 鹹中帶甜的正港韓式牛小排

有在觀察我們家的菜色   
可能有些朋友已經發現了
因為老公是歪國人的緣故    
我們家上的菜經常會出現酸甜  甜辣  甜鹹交雜的口味
只要帶點甜味   
就算做失敗   桌面還是會一掃而空
今天介紹的韓式牛小排絕對是我家的經典菜色
甜鹹甜鹹的醬汁   
加上牛小排獨特的口感

如果家裡要請客   
這也是可以提前準備好不用慌忙準備的選擇之一






材料:

帶骨牛小排4塊 (大約500~800g)
雪碧一大瓶

醬汁材料:

1. 醬油100ml
2. 清水100cc
3. 味碄45ml
4. 白砂糖3大匙
5. 太白粉1大匙
6. 黑胡椒粉適量
7. 月桂葉1片
8. 蒜仁2粒
9. 薑一小片
10. 洋蔥(小) 半個
11. 水梨1/4個
12. 蘋果1/4個

13. 白芝麻1大匙

14. 麻油1大匙

步驟:

1. 牛小排洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 放入盆中並倒入雪碧浸泡20~30分鐘, 雪碧至少要淹過所有的肉的高度 (雪碧可以幫助軟化肉質)



2. 浸泡牛小排的同時可以來準備醬汁, 首先將白芝麻用平底鍋小火炒至金黃, 放涼備用

3. 將醬汁材料1~7攪拌均勻小火煮滾, 一樣放涼備用



4. 將醬汁材料8~12切小塊之後用食物調理機打成泥狀


5. 將步驟2的芝麻+步驟3的煮汁+步驟4的食物泥混合均勻, 再加入麻油成為正統的韓式烤肉醬 


6. 浸泡好的牛小排取出擦乾, 放入淺盆中, 淋上做好的烤肉醬並稍微翻動一下確保每個部位都均勻覆蓋醬汁, 封上保鮮膜冷藏4~5小時入味





7. 要吃之前從冰箱取出, 熱油鍋(鍋要夠熱), 將牛小排放入鍋中雙面煎熟

Tips: 燒肉愛好者如我, 大概會有個煎/烤牛肉的概念, 就是牛肉只能"翻一次面", 一面煎到微焦之後才翻面煎熟; 另外就是溫度要夠 


我們家喜歡稍微焦一點~大家可以依照自己喜歡的熟度自己調整


食譜參考:238個料理的為什麼  吳美玲著


5 則留言:

  1. 亲,我想说,你步骤4是不是写错了.应该是将材料8到12搅成泥状呢??

    好想尝试,但好多问题啊..好纠结啊....

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    1. 哈哈哈 你真的有認真在看耶

      幸好你提醒了 我馬上去改

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    2. 嘻嘻.等我再研究研究这个,把问题总结下,就去问你.

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  2. 想问一下,我弄出来的牛肉雪碧味好重@@ 是不是我漏了什么步骤呢?

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    1. 哈囉 Becky
      如果是這樣的話你可以減少浸泡雪碧的時間
      或是增加腌漬牛小排的時間噢~

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