2013年4月15日

[泰味廚房] 超省時的泰式月亮蝦餅

這道菜是眾所皆知的泰式料理名菜
但是來美國之後,各大泰式餐廳都點不到
不久前我就問了一個美國籍的泰國朋友
還把姑狗來的照片給他看,問她英文到底應該怎麼點菜
結果人家尷尬的朝了我笑一下
原來這是台灣自己改良的泰國菜
人家泰國其實沒有這道菜的.....哈哈哈

我還記得之前學做這道菜    
是特別跑去原味煮坊上的課
第一次去朋友家想要露兩手    
卻因為跑遍各地都買不到花枝漿
異想天開的乾脆全部闊氣的使用蝦仁, 最後做出來口感偏黏
好像韓式的海鮮煎餅XD
人在美國當然也買不到花枝漿
但我發現用帶肥的豬絞肉取代花枝漿, 口感差不了多少
備料起來卻容易多了(呼~~)

比起其他泰國菜
月亮蝦餅的門檻很低, 不需要買一堆奇奇怪怪的香料 
 (例如南薑、椰奶、檸檬葉、香茅、、、)
基本上去一趟超市就可以輕鬆買齊材料
而且製作快速又簡單
現在已經是我們家的家常菜色了~~



材料:(此份量可做兩張蝦餅)
1. 蝦仁約300g
2. 花枝漿80g (可以用肥豬絞肉取代)
3. 春捲皮4張, 我曾經用越式春捲皮效果也很好, 而且比較容易買到
4. 紅蔥頭半顆, 切碎 (如果買不到可省略)
5. 香菜3根, 切碎 (買不到一樣可以省略)
6. 太白粉適量

調味料:
1. 魚露1/2大匙
2. 米酒1/4小匙
3. 白胡椒粉適量
4. 蛋白1/2個
5. 鹽1/4小匙
6. 麻油1/4小匙
7. 太白粉1大匙



步驟:
1. 蝦仁洗乾淨去泥腸, 加一點點太白粉用手搓揉之後再沖洗乾淨, 用廚房紙巾吸乾水分備用
2. 將蝦仁一邊拍扁一邊剁碎, 成為粘稠的蝦泥
3. 手套上塑膠袋, 將蝦泥放入盆中摔打20~30下, 再加入肥豬絞肉、紅蔥頭碎、香菜碎與所有調味料拌勻, 置冰箱冷藏30分鐘 (要徒手摔打蝦泥也可以, 只是會比較粘手)



4. 準備兩張春捲皮, 表面塗抹薄薄一層太白粉, 再挖取1/2量的蝦泥放在春捲皮中央
注意:這個時候不需要把蝦泥抹平, 就維持團狀即可
5. 覆蓋上另一張春捲皮, 用手掌壓扁之後均勻把蝦泥推散均勻 (這樣做蝦泥才能跟春捲皮緊密接合, 煎的時候才不會分家)
6. 用刀的尖端在兩面戳次一些小洞, 排出空氣

7. 熱油鍋, 雙面煎到金黃香酥即可起鍋, 用刀切成8等分搭配泰式酸甜醬食用


如果擔心一次吃不完, 也可以先使用一半的蝦泥, 
另外一半放冰庫冷凍, 
要吃的時候解凍重覆步驟4~7可以很快上桌噢~
可以趁有空的時候做起來擺著, 超省時!




喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁
我們一起聊聊天^^

Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房

也可以宣傳你的粉絲專頁

2 則留言:

  1. 看到"買不到,可以省略", 感覺很好~~XD
    請問一下, 春捲皮....應該上哪買? 家樂福會有嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈哈~因為我在美國太多東西不好買了

      春卷皮家樂福應該有噢 我在頂好超市也買過越式春捲皮

      刪除

喜歡這篇文章,歡迎加入羅比麻粉絲專頁,隨時掌握第一手情報喔!