2013年4月10日

[西式料理] 蝦仁豆腐可樂餅

冰箱裡有囤積很久的板豆腐
一直在想要如何把它用掉.....

另外前面有看過部落格的朋友大概也知道我們家的帶殼海鮮類食品

要想辦法"隱身為無形".........

所以今天我用兩個材料組合

做出大人小孩都會喜歡吃的健康可樂餅~






材料:

1. 板豆腐300g
2. 蝦仁100g
3. 蔥白5cm大概三段, 切末
4. 薑1小片, 切末
5. 麵包粉適量

調味料:

1. 鹽適量
2. 白胡椒粉適量
3. 麻油1小匙
4. 蛋白2大匙
5. 太白粉1大匙

步驟:

1. 蝦仁洗乾淨, 清腸泥, 用廚房紙巾擦乾拍扁之後剁成泥狀
2. 板豆腐用紗布巾包好, 用力把水分擰乾, 一邊擰一邊用手擠壓碎, 水分越乾越容易整形



 3. 將步驟1的蝦仁泥+步驟2的豆腐泥+蔥末+蒜末+所有調味料放入大盆中攪拌均勻


4. 均分為四等分(每一份大約100g上下), 用手揉捏整形成圓餅狀

5. 均勻沾裹上麵包粉

6. 熱油鍋, 將裹好的可樂餅一一下油鍋炸熟, 至兩面呈現金黃色即可起鍋, 搭配蕃茄芥末醬更好吃噢







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