2013年4月6日

[日式料理] 家庭味的日式雞肉蛋包飯

日式蛋包飯對我們家來說是輕鬆的週末料理
因為一道蛋包飯裡面會有澱粉 蔬菜 肉類
基本上不需要再花時間準備其他菜色   
一道可以搞定(大家有發現我總是準備這種一盤打發的料理嗎?哈哈哈)
所以週末玩了一整天   
回家花個半小時就可以上菜簡直是太輕鬆

蛋包飯很多人家庭會有自己的配方
我的食譜參考自飯島奈美「家庭味」一書中的配方
讓簡單的日式蛋包飯又充滿了溫柔的媽媽味^^
重點是,裡面偷偷的藏了非常多蔬菜!讓我家有「恐蔬症」的兩歲小孩也能神不知鬼不覺地吃光光

希望有機會大家都可以試試看



材料:(4人份)

炒飯部分:
1. 白飯600~700g (大約四碗的量, 隔夜飯更好吃)
2. 雞胸肉350g,切成小塊
3. 胡蘿蔔220g, 切碎
4. 洋蔥1/2個, 切碎
6. 蘑菇10朵, 切片
7. 青椒1個+黃甜椒1個, 切碎 

蛋液部分:
1. 雞蛋6顆
2. 牛奶60cc


醬汁部分:
1. 蕃茄1個, 約150g
2. 蕃茄醬180g

另需要調味料:白胡椒適量, 鹽適量, 烏斯特醋2小匙, 蒜泥1小匙, 奶油1大匙與沙拉油1大匙

步驟:

1. 先準備醬汁:
(1) 蕃茄與蕃茄醬加在一起用果汁機打成糊狀
(2) 加入蒜泥1/2小匙、烏斯特醋1小匙,小火加熱煮滾即可 (若沒有果汁機, 可以直接把番茄磨成泥再加蕃茄醬)

2. 準備雞肉炒飯部分:
(1) 熱鍋,倒入沙拉油和奶油熔化並混合均勻, 加入雞肉中火翻炒至表面變成白色
(2) 加入紅蘿蔔、洋蔥和洋姑拌炒均勻 
(3) 加入白胡椒調味,完全炒熟之後加入青椒,稍微混合均勻

(4) 取步驟1醬汁一半拌入炒熟的雞肉與蔬菜中,並加入剩下的蒜泥1/2小匙、烏斯特醋1小匙與適量的鹽,最後加入白飯大火拌炒均勻,炒飯就完成囉

3. 準備蛋包與組合:
(1) 雞蛋與牛奶打散
(2) 燒熱平底鍋,放上一小塊奶油使其融化並搖晃鍋子使其均勻分佈在鍋中
(3) 倒入1/4左右的蛋液,小火加熱,一直到看起來大約7~8分熟的狀態、前後滑動鍋子而蛋包可以順勢滑動而不會粘黏

(4) 蛋皮中央放入一半的炒飯(初學者可以少量的炒飯開始嘗試比較容易成功), 把炒飯兩邊的蛋皮用鍋鏟往中間翻, 並且輕壓包住並固定炒飯 
4. 將盤子扣上平底鍋, 再整個倒扣取出蛋包飯, 如果不好看可以再稍微整形一下, 淋上剩下的蕃茄醬汁即可

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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房

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