2013年5月1日

[西式料理] 30分鐘上桌之奶油培根義大利麵

隨著肚子越來越大、天氣越來越熱
在廚房準備晚餐越感到吃力

在料理的選擇上

我就會偏愛以西餐為主
不是因為口味改變
而是西餐和中餐比起來,少了很多洗洗切切或是大火快炒的製程
大大減少了我在廚房久站的時間
短短30分鐘可以上桌的料理
簡直是懶媽媽的福音啊




白醬材料:

1. 洋蔥末1.5大匙
2. 蒜末約3顆的量
3. 無鹽奶油2大匙
4. 麵粉2大匙
5. 鮮奶油70cc
6. 牛奶250ml



義大利麵材料:(兩人份)

1. 意大利寬麵fettucini 200g,事先煮好
我使用一般的圓麵,但是寬麵比較正統
*煮麵時水量一定要夠,水中加入一小匙的食鹽與一大匙的橄欖油。煮麵時間需比包裝上的指示少1分鐘,起鍋之後沖冷水拌入一小匙的橄欖油備用

2. 培根5片,切成寬1cm的條狀
3. 洋蔥1/2個,切細絲
4. 蒜仁4瓣,切片
5. 乾辣椒切絲約2~3g
6. 鹽、現磨黑胡椒粉適量


步驟:


1. 先製作白醬:

(1) 取一個小鍋融化奶油, 接著倒入洋蔥末與蒜末小火炒香
(2) 加入麵粉炒成糊狀
(3) 最後倒入鮮奶油與鮮奶煮沸即可離火放涼


2. 熱鍋,先將培根炒香逼出油脂
3. 倒入洋蔥絲與蒜片中小火炒至熟軟
4. 再將事先備好的白醬倒入鍋中炒散


5. 最後倒入麵條與乾辣椒大火快炒1分鐘,並佐以鹽與胡椒調味


*怕辣的朋友在這個步驟加入乾辣椒就好,如果喜歡口味重一點,可以在步驟3的時候一起加入爆香
*如果白醬煮得太乾,可以在這個步驟加一些鮮奶稀釋



可以視個人喜好添加帕馬森起司粉以及巴西利增添風味喔





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