2013年5月21日

[日式料理] 和風鮭魚拌飯

其實我一直不是很喜歡鮭魚
因為那個"魚味"重到讓我受不了
但是開始當煮婦之後   
為了健康也為了求變化
我開始要求自己盡量嘗試各種不同食材
有些時候就可以"化腐朽為神奇"   讓本來不喜歡的東西做出自己可以接受的好口味

今天晚上家中本來沒有預期要開火

因為老公出門送姐姐去機場
出門前他突然跟我說叫我隨便準備一道晚餐
這時候要解凍雞腿或是牛排都太慢了

於是我拿出了一片鮭魚放在溫水中解凍

一邊上網查鮭魚可以怎麼做變化
發現了和風鮭魚拌飯用料很簡單而且步驟也少
今天晚上就來初嘗試



















材料:
1. 鮭魚1片,大約250g~300g
2. 兩杯米煮成的白飯,大約4碗 (這是拌飯不是炒飯,所以不需要用隔夜飯也不用刻意放涼)
3. 雞蛋3個
4. 櫛瓜1/2根
5. 三島香鬆適量 (一碗大約用1小匙)
6. 白芝麻1大匙
7. 檸檬擠汁大約2大匙
8. 鹽與白胡椒適量

鮭魚調味料:
1. 薑3片
2. 米酒2大匙
3. 蔥2段,每一段大約5~6cm
4. 鹽少許

雞蛋調味料:
1. 味碄1大匙
2. 柴魚粉1小匙

步驟:
1. 雞蛋加入調味料打散,用小火炒成蛋鬆狀 (祕訣就是要不斷攪拌才夠碎),炒完之後熄火留在鍋子裡面先不用拿出來


2. 鮭魚加上所有調味料,放入鍋中蒸熟

3. 將櫛瓜切成丁狀,撒上1/2小匙的鹽攪拌均勻,靜置5分鐘醃漬,時間到用冷開水洗去鹽巴,並用手一把一把抓起擠乾水分備用 (忘了拍照不過大家應該不難想像  哈哈) 

4. 蒸好的鮭魚將皮與皮下脂肪剝去,搗成碎碎的狀態,接著加入檸檬汁拌勻備用(我試過用湯匙或筷子壓,結果不夠碎,建議可以用擀面棍來搗,或是用飯匙來搗比較容易)。


5. 把煮好的白飯加入剛炒好(已熄火)的鍋中拌勻,接著加入鮭魚、白芝麻、櫛瓜丁攪拌均勻,撒上鹽與白胡椒調味



6. 起鍋前撒上三島香鬆即可

 


建議:
1. 喜歡鮮味的人可以把三島香鬆替換為炒過的櫻花蝦
2. 不論是櫻花蝦還是三島香鬆一定要上桌前才撒,否則會變軟影響口感


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Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房

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