2013年5月22日

[甜點筆記] 脆皮花生巧克力香蕉冰棒



夏天到惹~~不該來一些消暑的甜點嗎?!
剛好上網看到小米桶的夏日點心推薦
加上材料超簡單~所以我就立馬來試做

我一直覺得香蕉和巧克力是上輩子的夫妻(喂...這位太太)
他們兩個的味道有夠搭的
而脆皮巧克力與花生   讓我回想起很久遠以前的回憶
高中時代我和最好的朋友   經常在一起搭校車回家
下車的地點是民生社區圓環的圖書館(行政中心)門口
圖書館的地下室是個農會超市
當年16歲的我們   最大的享受就是在超市買一支阿奇濃雪糕來過癮
阿奇濃雪糕就是香草冰棒外面裹一層巧克力脆皮花生
所以我想到這個美好的回憶    說什麼都要實驗一下





材料:
1. 香蕉3根
2. 苦甜巧克力磚1塊 (大約115g), 我是用帶有甜味的巧克力也好吃, 喜歡的人也可以用牛奶巧克力
3. 花生碎65g (買現成的就好不用自己打)
4. 竹籤3根

步驟:
1. 香蕉去皮切對半, 竹籤也用剪刀剪對半, 把竹籤從香蕉切口那一端插入, 放進冷凍庫冰2~3小時




2. 小火炒香花生碎, 到香氣傳出的時候即可關火放涼備用

3. 將巧克力切成碎塊

4. 隔水加熱巧克力直到融化, 水溫控制在45度~50度中間, 過熱巧克力會硬化噢 (如果家中沒有溫度計可以用手摸微燙的程度)


5. 冰凍完成的香蕉取出,依序先沾裹上巧克力漿,再立刻趁熱撒上碎花生
Tips 1: 這個步驟一定要快,因為巧克力漿沾到冰香蕉很快會變硬,要在變硬之前才能夠順利沾上碎花生
Tips 2: 我這次學習到,巧克力漿與碎花生最好鋪在稍微大一點的淺盤子中,可以直接平行地把香蕉放下去轉一圈粘裹材料,我這次把巧克力與花生都是放在有一點深度的容器裡面,只能靠湯匙來抹,但抹好一邊就硬掉,導致粘裹花生的時候比較費工夫,也不是那麼好看



這道甜點沒有複雜的程序,用料也簡單
更是不需要假掰的工具,明天就去買香蕉來試試看吧~~~



今天剛好有熱心的網友分享自己在家裡製作的經驗,我覺得可能會對想要實驗的朋友幫助,轉貼與提醒如下:
1.可能我們是做少少量,無法很多巧克力去過香蕉,所以我們用湯匙塗上去,我覺得真的太厚而導致太甜,但可以想像如果是薄薄一層真的會很讚!
->請大家留意,如果用湯匙塗太厚的話可以輔助橡皮刮刀,可以把多餘的巧克力抹掉,不過最好還是像我建議的,用淺一點的容易裝,這樣香蕉可以進去滾一圈又漂亮又均勻

2.我用mixed nuts(帶有鹽,口感一個甜一個鹹很對味)沾上巧克力一樣也很好吃唷!
->各種果仁類的東西大家在家裡都可以試試看~綜合果仁我還沒試過,不過鹹鹹甜甜的想到都流口水拉

3.香蕉要冰至少3小時以上,不然還是摸起來軟軟的
->請大家依照自己家裡冰箱冷凍的溫度與天氣多做些調整,如果2~3小時摸起來還是軟軟的就再冰一下噢

4.也許是我後來溫度真的有點過高(你說的鈣化?),所以只有前面兩隻的巧克力是完全的附著在香蕉上,後面兩隻巧克力已經附著不太上去
->對低~巧克力溫度要留意,最好水的溫度差不多就關火,讓餘溫保持巧克力的液體狀,家太熱巧克力會失敗喔

5.要當場做當場吃最好,不然香蕉退冰會出水
->我性子急,通常從冷凍取出3~5分鐘稍微回溫就開動了沒有遇到出水,所以建議大家不要等到真的退冰才吃,只要硬度可以咬得動就別客氣大口吃吧

6.可能是巧克力太厚?咬下去很容易整塊裂開(不是小塊的碎)導致巧克力全部掉下來,不能像冰淇淋一樣沒咬的部份還停留著
->巧克力脆皮多少都會有咬下去裂開的狀況,我們在外面買的脆皮雪糕也都是這樣,但如果太大塊掉下來很有可能就真的是太厚~大家裹巧克力的時候稍微注意一下噢

感謝我親愛的部落格格友給我的建議與提醒~大家多參考囉
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我們一起聊聊天^^

Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房

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6 則留言:

  1. 好簡單也好好吃的樣子,感謝妳的分享!!今天就要來做做看!^^y
    WP~

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    1. 這個真的是隨手就可以做成功的~~而且超涮嘴的 我一不小心就可以吃光光哈哈

      刪除
  2. Hi Charlene,我剛剛試做囉!真的很好吃!不過我也有幾個發現要分享:
    1.可能我們是做少少量,無法很多巧克力去過香蕉,所以我們用湯匙塗上去,我覺得真的太厚而導致太甜,但可以想像如果是薄薄一層真的會很讚!
    2.我用mixed nuts(帶有鹽,口感一個甜一個鹹很對味)沾上巧克力一樣也很好吃唷!
    3.香蕉要冰至少3小時以上,不然還是摸起來軟軟的
    4.也許是我後來溫度真的有點過高(你說的鈣化?),所以只有前面兩隻的巧克力是完全的附著在香蕉上,後面兩隻巧克力已經附著不太上去
    5.要當場做當場吃最好,不然香蕉退冰會出水
    6.可能是巧克力太厚?咬下去很容易整塊裂開(不是小塊的碎)導致巧克力全部掉下來,不能像冰淇淋一樣沒咬的部份還停留著
    妳是不是也有相同的發現呢? ~WP

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    1. 謝謝你的發現,如果不介意的話我希望可以把你的心得寫在我的文章後面
      或許可以幫助其他網友也注意你的一些小心得與小提醒:)

      1. 我其實也是用湯匙和橡皮刮刀塗上去的~倒是沒有太厚或太甜,你也是用苦甜巧克力嗎?我有朋友用牛奶巧克力說太甜~因為香蕉本身已經很甜了所以我用苦甜巧克力感覺很剛好,或許用黑巧克力也還不錯~但最理想的狀態還是香蕉放到巧克力中用滾的沾一圈 這應該是最完美的做法

      2. mixed nuts應該也很棒噢~~~~我有考慮下次用杏仁試試看

      3. 香蕉我是只有冰2個多小時,也有可能是我家的冷凍庫太強了,我可以在文章裡面提醒一下其他網友

      4. 對對對 巧克力溫度要留意

      5. 其實所有甜點都是現做最好吃~我可能因為性子急基本上不會等到香蕉退冰,大概就是室溫停留個3~5分鐘就開動了~我倒是沒有想過出水的問題,如果可以我也希望可以提醒一下網友

      6. 有可能真的是巧克力比較厚,不過這種脆皮好像多少都很難避免這個碎裂的問題,我經常吃脆皮雪糕也都是這樣~哈哈 巧克力太厚的確是會碎的比較大塊就是了

      非常感謝你的分享耶~很多問題我沒遇到沒想過
      有人一起實驗實在太有趣了

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    2. Hi Charlene,是妳先拋磚引玉不吝嗇分享,所以我的發現妳盡管"替氣應"~~hahaha
      BTW,要怎樣讓你的回應自動通知我ㄚ?不然我要找時間一篇篇看說...

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    3. 哈哈哈 謝謝啦
      你的問題我剛剛上網查了一下
      好像你得用google帳戶登入
      然後輸入留言的時候選一個"訂閱意見"的地方打勾

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      你可以參考看看
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