2013年5月18日

[日式料理] 日式照燒雞腿

我們家的餐桌總少不了帶有甜味的料理<---美國人就喜歡這味
之前試做過可樂雞翅之後
這次來分享更簡單的照燒雞腿, 完全零油煙健康又好吃
重點是用料簡單   隨時隨地都可以變出一道好菜

這兩天小姑去波特蘭找朋友   要週一才會回來
瞬間覺得放鬆了   趕緊洗衣服、倒垃圾、整理家務
沒有時間好好上菜招呼老爺
所以只能端出這一類清冰箱的料理來滿足他的胃
不過說也奇怪   連吃了幾天大魚大肉的排餐
今天晚上吃個照燒雞腿配一道蔬菜
我們也是覺得超清爽舒服~果然年紀到了  身體也是無法承受太多天的大餐  哈哈

我認為廚房裡面有兩個調味料可以化腐朽為神奇畫龍點睛
那就是月桂葉與味碄~
月桂葉可以讓各種有湯、有醬汁的菜, 成功升級成帶有義式香氣的好味道
舉凡蔬菜湯、濃湯、清燉豬排、義大利肉醬麵都不能少了這一味
有些時候家裡喝個玉米排骨湯, 隔天撈去排骨加一點鮮奶油與月桂葉, 立刻變成奶油玉米濃湯
非常好用

至於味碄  是一種帶有甜味的米酒
如果想要菜色裡面帶有日本味  味碄絕對是獨門法寶
比方說炸豬排丼、照燒醬、馬鈴薯燉肉, 加入味碄整個就會大加分
這道菜很關鍵就是味碄的味道, 雖說也是可以用米酒代替
不過風味就是少了一些 
建議大家廚房必備這兩種香料   讓每道菜都有升級好口味噢




材料:
1. 雞腿6隻 (這次家裡雞腿不多, 我用3隻雞腿+4隻雞翅代替)
2. 黑糖2.5大匙
3. 醬油110ml
4. 味碄110ml
5. 烹大師2小匙 (或是也可以用柴魚粉/柴魚片代替, 只是醬汁煮好要過濾)

步驟:
1. 把黑糖 醬油 味碄 烹大師加入小鍋中煮滾, 放涼備用

2. 雞腿洗乾淨, 用廚房紙巾吸乾

3. 取一個大型保鮮密封袋(或是用保鮮盒也可以), 把雞腿裝入淋上所有照燒醬汁, 放入冰箱冷藏1天入味 

4. 烤箱預熱350度F/180度C, 把醃好的雞腿與醬汁一起裝入烤盤, 烤約1小時,  竹籤刺進去可以輕鬆穿透就是好了
我為了表面醬色更好看, 1小時到之後調高溫度到375度F/190度C續烤15分鐘

上桌前可以撒上一些白芝麻~更有食慾感噢~


9 則留言:

  1. 看來看去,這個材料算少的, 這週末來做~~

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    1. 這個失敗率也算最低~哈哈 試試看

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  2. 家裡人多, 有點想用大雞腿來烤,但是佐料的比例不知該如何算呢.......
    如果有18隻小棒腿,佐料就要X3, 對吧? :)

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    1. 沒錯喔~其實這些醬汁都會有剩,我會建議你先乘以2
      不夠再X3就好^^

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  3. 黑糖2大匙是指烘培用的那種湯匙的T嗎?

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    1. 超超超感謝你的~~
      假日的時候試做了,家人都說好吃 ^_^

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    2. 太好了!你們喜歡我最開心啦

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