2013年5月28日

[泰味廚房] 泰式風味烤雞腿

今天我們家的Nanny第二次正式來上班
我覺得日子真是~~太~~美~~妙~~了

可以輕鬆在廚房專心烤草莓派 (送他的生日禮物)
小孩也很開心,有個大姐姐在旁邊陪他玩耍   
幫忙換尿布、換衣服、餵副食品還有餵奶
我可以跟她東聊西聊~同時知道很多東西哪裡可以買、現在流行哪些節目
媽媽實在輕鬆快樂太多了!

因為有了nanny的協助
接下來就可以趕緊去考駕照、帶著Robbie去上Gymboree的play & learn課程
然後可以去加入許多parenting group
再加上現在剛好有很多New B的機會正在逐漸的發酵中
我希望在第二個孩子來臨之前
我可以徹底熟悉這個環境    然後也有穩定的事業 (癡人說夢)

總而言之   我真心覺得全職媽媽固然很累很辛苦
但除了家人之外   真的需要培養愛好同時豐富社交圈
最完美的是可以同時緩步的發展事業    
為了孩子進入學校之後自己的人生做準備    
繼續努力我的夢想一定可以成真~

廢話不多說趕緊來介紹一下今天的懶人菜
我老公喜歡雞肉,所以我們家的冷凍庫裡面總是塞滿滿雞腿 雞胸 雞翅 棒棒腿 
有些時候我更偷懶會提前醃好照燒醬 / 泰式醬 / 油封雞
要吃的時候直接解凍下來烤~是我懶得燒飯的日子中的[代餐包]

像這種L型的大雞腿很方便,可以直接用來做排餐
只要搭配上一些簡單的配菜就可以上桌

今天就來試試看泰式風味的烤雞腿吧~




材料:
1. 大雞腿(L形) 2隻
2. 黃地瓜中型2個
3. 紅蘿蔔1根
4. 泰式甜辣醬(甜雞醬) 適量
5. 乾燥巴西利少許

醃料:
1. 泰式甜辣醬(甜雞醬) 30cc
2. 魚露45cc
3. 胡椒粉適量
4. 咖哩粉1小匙
5. 椰奶80cc
6. 紅蔥頭切末, 大約1小匙
7. 蒜頭切末, 大約1小匙
8. 薑切末, 大約1小匙
9. 香菜梗切末, 大約1小匙

步驟:
1. 雞腿洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分,翻到背面用刀深深的劃2~3刀

2. 所有醃料攪拌均勻,連同雞腿一起裝到密封袋裡面,稍微晃動使醃料均勻裹在雞腿上,放入冰箱醃1天

3. 先把地瓜與紅蘿蔔去皮切小塊放進烤盤中,放入水滾的鍋中蒸熟。同時可以先把烤箱預熱好200℃ / 395℉

4. 烤盤取出之後直接把雞腿放上(需要先將雞腿上多餘的醬汁抹去,留在原本的密封袋中),放入預熱好的烤箱中烤40~50分鐘

5. 時間到取出,表面再刷上一層泰式甜辣醬並撒上巴西利,繼續回烤10分鐘


6. 這10分鐘可以把密封袋中剩餘的醃料倒出,小火煮滾之後當成沾醬

登登登登~完美的烤雞腿上桌!!搭配上地瓜與紅蘿蔔什麼營養都顧到啦!



這次食譜是參考小米桶的「新手也能醬料變佳肴90道」
不過實際操作還是有些問題~提供給想要實作的朋友們

1. 食譜上是200℃烤30分鐘,但我第一次做的時候中間沒有熟,可能是因為這邊的雞腿超大根,所以建議要做的朋友要依照買到的雞腿大小稍作調整,如果怕沒烤熟,溫度不需要調高,但是醃的時候雞腿背面可以先割幾刀,除了幫助入味之外雞腿也比較快熟,同時全部烤的時間要拉長到1小時左右~我這次做就完全沒問題,給大家參考

2. 食譜上是用馬鈴薯與紅蘿蔔,直接跟著雞腿下去烤,同上我烤了一小時都沒有熟最後還進微波爐去幫忙,建議可以像我的製作經驗寫的,先用蒸鍋蒸到半熟或甚至全熟之後再下去烤

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