2013年5月3日

[西式料理] 奶油南瓜濃湯!用奶油瓜作出升級口味~

每次去西餐廳用餐
如果要點一道湯   這道湯絕對不會與南瓜沾上邊~
南瓜本來就不是我的菜   更何況是南瓜味超重的南瓜湯

一直到最近在美國看一些烹飪節目

發現其實奶油瓜(butternut squash)做出來的南瓜湯介在南瓜與地瓜的味道中間
帶有地瓜的香氣~
再加上Robbie一直鍾愛babyfood裡面摻一些奶油瓜
所以我就想來實驗看看奶油瓜的魅力

另外  我看到網路上的食譜有提到   添加“咖哩粉”可以提升南瓜湯的香氣

今天試做了之後整個無法自拔~沒想到南瓜奶油濃湯可以這麼好喝
味道超有層次的啦!!






材料:

1. 奶油瓜(butternut squash) 去皮去籽後 650g 
2. 中小型洋蔥1個
3. 西洋蒜(leek)半根
4. 蘋果1/2個
5. 鮮奶油100ml
6. 雞高湯500ml
7. 咖哩粉1/4小匙
8. 鹽、黑胡椒粉適量
9. 奶油1大匙

*如果買不到奶油瓜, 可以用南瓜500g+地瓜150g取代

*如果買不到西洋蒜, 可以使用大蔥的蔥白部分取代

步驟:

1. 奶油瓜切薄片, 洋蔥與西洋蒜切碎

2. 熱鍋, 融化1大匙的奶油後加入洋蔥碎與西洋蒜碎炒香

3. 加入奶油瓜片炒均勻

4. 加入清水與高湯塊小火煮到奶油瓜軟爛, 大約30mins~1hr

5. 加入蘋果片之後, 立刻用食物攪拌棒將整鍋湯打碎成糊狀, 如果家裡沒有食物攪拌棒, 可以稍微放涼之後加入蘋果再放到果汁機裡面打碎

6. 加入鮮奶油, 與鹽、胡椒粉調味, 小火一邊煮一邊攪拌避免黏鍋底燒焦

7. 煮滾之後即可上桌~~~




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