2013年5月27日

煮婦心得~碎碎念

有些朋友私下問我為什麼開始經營部落格
難道照顧孩子不夠累嗎?

其實我想說   我剛開始做菜只是好玩
那每一道菜呢也就是隨便炒兩下,反正口味對就好
而且我雖然不是專業的,但可能遺傳自媽媽和奶奶總是有些天分
所以隨便炒兩下,外觀不好看但吃起來還算有及格
在朋友間大家都覺得「好像我很會做菜」但其實我這種三腳貓的工夫只能偶爾表演一下
根本端不上台面

後來越做越感興趣,尤其是我老公每天都讚不絕口,
於是我開始認真鑽研網路上的食譜,甚至自己買了好多好多的食譜    
接著在家裡慢慢實驗,然後一次一次記錄失敗或成功的經驗
慢慢開始有朋友會來跟我要食譜,我一次一次打出來
但有些時候文字又不比圖片來的清楚
有朋友乾脆建議我寫部落格   
剛開始我寫部落格很害羞    不好意思公開
因為我是個三分鐘熱度的射手座
如果這次又是個半調子   我自己是不會對自己太失望拉(畢竟我臉皮這麼厚)
但我總會想   說不定真的有人會看  
如果我半途而廢,感覺好像對別人太不負責任(還是其實你們根本無所謂?哈哈哈)

漸漸開始   有越來越多朋友給我鼓勵
也很多人加入了follow清單    
粉絲專頁也有一半以上不是自己的朋友義務捧場,而是越來越多的新朋友加入

上個月我去公婆家   剛好有閒拿出了Julie & Julia(美味關係)這部電影來看
當然   我與Julie差的可遠   
他給自己設定的目標是365天524道菜   而且每一道都不是混水摸魚的
(我有認真地拜讀過Julia Child的食譜,法國菜真的太費工夫了!)
但是這個做菜與分享的壓力    我完全理解這一切比想象中的難

這麼說好了

自己在家裡做菜,做失敗了哈哈一笑還是會吃完
但如果要分享,做失敗了明天再做一次、明天失敗後天還要再做一次
因為自己沒有成功,怎麼能說服別人也能做成功?

自己在家裡做菜,不用顧慮好不好看
但是要分享,上桌之前都得認真裝飾一下,讓讀者能夠食慾感大增,才會有動力自己做
也因此,花了大把的鈔票買好看的容器、美麗的配菜或裝飾菜

自己在家裡做菜,每個步驟含糊帶過,反正全部都加在一起誰也看不出來
但是要分享,每一個步驟必須清楚地分開、拍照
這樣人家才看得懂切要切多大、拌要拌多濃、煮到什麼顏色才正確,沒有一步驟可以馬虎

自己在家裡做菜,很快就可以上桌
但是要分享,得一邊做、一邊橋角度、一邊拍照,有些時候做菜的過程很混亂,還得隨時清空桌面拍起來才好看。更要注意火侯,好幾次顧著拍照結果煮過頭。

其實這個過程比想象中的辛苦
有些時候我也跟Julie一樣   覺得這麼辛苦  孩子在旁邊哭鬧   還有接踵而來的家事
更不要說菜做完了   還有很多善後工作
我這麼做到底是為了什麼?
但我可以理解Julie的想法   我這輩子從來沒有堅持哪一件事情
這是唯一一件我很喜歡   很有成就感   而且很希望可以一直持續下去的project

在這個過程中我也學習到很多
我得認真翻譯很多國外食譜,間接學到很多英文單字(笑)
天天要換算單位,因為我們用習慣的℃在美國烤箱都是用℉、在台灣用g來計算重量,在美國卻是用ounce & lb
當然還包含食材怎麼搭配熱量與營養才均衡、
怎麼樣把過去怎樣都不愛吃的食物化腐朽為神奇、
知道怎麼樣應用多種不同的香料創造升級料理,而不是一成不變的用醬油 糖 醋 鹽、
還有怎麼做才可以兼顧寶寶也能安心吃的需求
每次看到我兒子和老公快樂的清桌   心裡的成就感實在超乎想像

不過我還是要說   
其實我的目標並不是成為專業的大廚    更不是專業的部落客
我既沒有高超的拍照技巧,也沒辦法自己發揮創意、寫出原創性的食譜
我只有一個念頭   就是用自己的經驗(尤其是我實驗失敗的部分)
證明給所有覺得自己沒辦法學會做菜的朋友,
讓你們也有信心可以成功!

不論是國內外網路的食譜,分成三大類
第一種是網友發揮自己的創意,或是跟媽媽姐姐外婆學的,是家傳口味的分享
第二種是專業食譜網站的內容,很多是請廚師來寫的
第三種是專業的部落客

第一種食譜,經常就是各說各話,你也不知道照A做得好吃還是照B做的
而且口味很冒險,因為他們家喜歡吃的不代表我家也喜歡

第二種食譜,感覺每一道連圖帶文都很好吃,但是專有名詞好多,「過油」、「川燙」、「糖色」、、、你都不知道為什麼要這麼做卻只能跟著做,而這些技巧又很難總覺得離自己好遠.......

而第三種專業的部落客,可以肯定的是口味被大多數網友肯定,所以一定很好吃。但是有個問題是,這些部落客其實還是很專業,尤其是烘培要注意的細節太多,有些步驟對這些老師等級的部落客來說易如反掌,但卻是新手容易失敗的。我在實驗的過程中經常會寫信給這些我經常在看的部落格,也很幸運的每次都能得到解答,所以每次失敗都可以記下問題然後搞清楚下次再做。

我希望我的失敗經驗可以帶給大家更大的成功信心~哈哈

雖然我沒有什麼遠大志向,但很謝謝你們持續關注、給我鼓勵
也謝謝每一個公開或私下留言給我的朋友,很高興知道你們在家裡也紛紛開始做菜
而且願意與我交流,讓我學習很多
更珍惜現在做的事情

碎碎念了這麼多~讓我來用Julia Child的法語口頭禪來祝大家

Bon appétit (望你)有好胃口!

10 則留言:

  1. 你的食谱写的很好呢,我学了两个甜品,男朋友跟家人都说不错呢.我准备接着学其他的呢.加油呢~

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    1. 謝謝Fion~你是我第一個同好~哈哈
      我前兩天還跟我老公說,可以在部落格裡面認識朋友一起努力真是太好了

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  2. Kiki : 我也是粉絲之一喔...加油... *^^*

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    1. KIKI 北鼻我愛你(是說你自己也這麼會煮,不要來踢館我就轉到了 哈哈哈)

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    2. 哈哈...我不會煮啦..是我家那位愛煮
      我都叫他參考你的blog.... 呵呵 大家互相交流囉~ =)

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  3. 加油啊!!(但我完全不想逼你~~要做得開心、寫得開心)
    等我悠閒的時候,我可是打算把你的食譜一個一個做一遍!!
    還是.....直接去找你吃比較快?!

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    1. 怎麼這裡留言不能按讚的 只好讚+1

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    2. 哈哈哈 找我吃要花機票錢 還要帶你去血拼
      自己做比較省錢但是累
      各有各的好 不如同時進行?

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  4. 燒菜要有愛 烘培正確的來說是種科學 你說你沒有遠大志向 但小孩 料理 家庭等等關係 ...在我心中你好強!!!

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    1. 特特只有你懂我!!!但其實小孩 料理 家庭說穿了就是家庭主婦呀
      哈哈~但我只是希望自己不要變成自怨自艾的家庭主婦
      要過得有尊嚴而且快樂~如果哪天我開始鬱悶請提醒我要快樂!哈哈

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