2013年5月3日

[西式料理] 適合節日準備的大菜--香烤芥末脆皮羊小排

今天是週五晚上
昨天因為小孩太歡   搞得媽媽一個情緒崩潰
爸爸急奔回家安慰受創的妻小
讓我深受感動
於是今天想要做一個澎湃的大餐來感謝老公

羊肉一直是我家桌上的稀客
也沒什麼原因    就是食譜不好找    哈哈
再加上可能一直不是很有信心把羊肉做的很好吃
於是遲遲沒有嘗試

今天硬著頭皮心想
反正耶誕節感恩節復活節、、、、等等等等的節日
如果公公婆婆來了    我還是得認真的上菜
今天就姑且當做練習

更重要的事情是~~~這道菜大部分的時間是烤箱完成的
也就是說   大節日有客人的時候
你可以不用窩在廚房烏烟瘴氣的
穿美美也可以做出宴客菜

同場加映 秀色可餐的醃櫻桃蘿蔔沙拉當作配菜~大家可以在家裡試試看噢




材料:
1. 羔羊羊架排2排, 先撒上鹽和胡椒粉, 抹均勻之後靜置30分鐘
2. 橄欖油適量
3. 蜂蜜適量
4. 鹽、黑胡椒粉適量
5. 麵包粉(渣) 50g
6. 芥末醬2大匙

步驟:
1. 先製作芥末麵包渣:將麵包粉、2大匙芥末醬、2大匙橄欖油、鹽、胡椒粉攪拌均勻

2. 預熱烤箱至200度C (395度F), 同時平底鍋加入2大匙橄欖油用中大火加熱(開始冒煙), 把羊小排放上, 兩面各煎3分鐘, 表面會呈現金棕色

3. 取出羊小排, 兩面塗抹適量的蜂蜜
* 蜂蜜最好提前先從冰箱取出, 或是微波個幾秒鐘, 讓蜂蜜變成比較液狀更好塗抹 (蜂蜜在冰箱裡面容易凝固....)
* 蜂蜜量要夠, 如果太少太乾待會不容易讓麵包渣附著漂亮

4. 將麵包渣扎扎實實地覆蓋羊小排, 並用手掌捏緊, 放入烤盤中(烤盤上先抹一層橄欖油), 再送入預熱好的烤箱烘烤20分鐘

烘烤20分鐘做出來應該是medium-rare(三分熟), 如果喜歡七分熟的可以再增加5分鐘

5. 烤好之後靜置5分鐘, 讓羊肉休息一下才可以開動噢 (否則一切開容易血水都跑出來了....)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
這次的配菜是醃櫻桃蘿蔔沙拉~因為這個沙拉與番茄一樣都帶紅色
如果特別的節日非常適合拿來配菜    喜洋洋嘛~~

作法:
1. 櫻桃蘿蔔約200g, 把葉子與果實分開之後, 果實以十字切成四瓣, 加入1大匙鹽攪拌均勻醃個2小時


2. 醃好的果實沖水把多餘的鹽沖掉, 用冰水浸泡10分鐘
3. 把浸泡好的果實與葉子混合, 加入砂糖少許、橄欖油2大匙、檸檬汁2小匙、鹽與黑胡椒調味即可

2 則留言:

喜歡這篇文章,歡迎加入羅比麻粉絲專頁,隨時掌握第一手情報喔!