2013年5月16日

[西式料理] 香烤豬肋排

別的菜我不敢說
但要是說一道拿手菜   絕對是香烤豬肋排

剛開始學做菜的時候   曾經有一天想要做個排餐給老公吃
但是牛排已經吃膩了   當時覺得豬排最保險
於是我上網查了一堆食譜   覺得小米桶的口味最厲害
而且一樣是初學者就可以輕鬆做成功的菜   五顆星推薦~

豬肋排一直是我家的宴客菜
因為前一天可以把醬汁做好醃起來
上菜前20分鐘進烤箱~這次家中請客全靠這一味
大家都超驚訝我在廚房放空卻可以變出一道佳肴  



主材料:(這次我是做8人份  如果要做2人份就所有材料除以4即可, 建議闊氣一次做多一點, 冷凍起來隨時解凍下來烤)
1. 豬肋排3公斤 (大約是4長排)

煮肋排香料:
1. 洋蔥1顆
2. 蔥4根
3. 蒜頭8粒
4. 月桂葉4片
5. 迷迭香4支
6. 整粒黑胡椒顆粒1.5大匙

豬排醬材料:
1. 洋蔥1.5個, 切碎
2. 蒜頭8粒, 切碎
3. 蘋果泥450ml, 可以買現成的apple sauce比較方便
4. 牛排醬450ml, 可以用常見的A1牛排醬或是其他的也可以
5. 蕃茄醬220ml
6. 味碄8大匙
7. 醬油4大匙
8. 蜂蜜4大匙
9. 黃砂糖4大匙
10. 黑胡椒粉1小匙
11. 美式辣醬4大匙

豬排醬製作步驟:
1. 用4大匙的奶油或橄欖油, 小火炒香蒜頭碎

2. 加入洋蔥碎, 繼續小火炒香, 一直到變軟透明狀 

3. 加入剩下的豬排醬材料, 小火煮20分鐘完成

接著煮豬排:

1. 煮滾一鍋熱水, 將豬肋排放入川燙3分鐘取出洗淨

2. 另用一個深的湯鍋, 放入豬肋排並加水(水量大約可以淹過豬肋排), 接著加入所有煮肋排香料 (可以對半切一下但不要切碎或切小塊   因為這些煮完要丟掉)大火煮滾之後轉小火煮45分鐘

3. 取一個保鮮盒, 將煮好的豬排放入並淋上所有豬排醬, 放冰箱醃一天

4. 預熱烤箱到220度C/430度F, 上桌前20分鐘把豬排從冰箱取出, 先把凹面朝上放在烤盤上烤10分鐘, 打開烤箱翻面再烤10分鐘即可 

配菜可以參考:焗烤起司肉醬馬鈴薯盅




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