2013年6月23日

[中菜] 牛肉捲餅

我們家附近有一家有名的台灣小吃餐廳
基本上,鹽酥雞、珍珠奶茶、燒仙草這些害人肥胖的食物,我們是一概不缺
平常很愛點的還有他們家的牛肉捲餅

平常酷愛做醬牛肉的我,越想越不對勁,這種程度的菜我應該也能做才對
上網研究了一下荷葉烙餅的做法,比蔥油餅簡單N倍
所以造就了我們家今天晚上也有好吃的牛肉捲餅

以後大家做醬牛肉有福拉
一次做多一點,可以直接吃,或是搭配捲餅吃
下次有機會再介紹「辣拌牛腱」,誠可謂「一菜三吃」的最高境界(笑)


材料:(約兩人份,兩捲牛肉捲,可對切成4份)
1. 小黃瓜1根
2. 滷牛腱心約2條,可參考前作:醬牛肉
3. 蔥2根, 取蔥白部分

荷葉烙餅材料:
1. 中筋麵粉100g
2. 鹽一小撮
3. 滾水85cc
4. 沙拉油適量

抹醬:
1. 甜麵醬1大匙
2. 清水1大匙
3. 砂糖2小匙
4. 麻油1小匙

步驟:
1. 先製作餅皮麵團:把麵粉和鹽先倒入盆中攪拌均勻,接著加入滾燙的熱水,先用筷子拌一拌,一邊散熱氣一邊幫助麵團結成小塊狀。

2. 等到用手摸可以接受不會太燙的狀態,就可以雙手抹點沙拉油下去揉燙麵團(手上抹油比較不會粘黏),揉到麵團均勻即可包上保鮮膜靜置30分鐘

3. 這個時候來準備捲餡:滷牛腱涼透之後切薄片,小黃瓜切成細長條,蔥切長段,抹醬材料攪拌均勻先用小鍋子炒成糊狀之後備用

4. 取出靜置完畢的麵團,稍微搓成條狀之後均分成2等份(圖片是4人份的)

5. 將兩個麵團分別壓成餅狀,表面塗抹一層薄薄的沙拉油,接著把塗油的那一面上下貼在一起

6. 用擀面棍把疊在一起的麵餅擀開,大約平底鍋大小(23~24cm)

7. 熱油鍋(平底鍋),要燒夠熱,接著把餅皮一面煎到微微焦之後翻面再煎,這個時候應該會看到餅皮中間會鼓起來

8. 煎好的餅皮應該可以向下圖這樣用手輕鬆撕開

9. 在餅皮上面鋪上一層薄薄的抹醬,在排上牛肉、黃瓜與蔥,捲起來之後切段即可食用


登愣~上菜了!



2 則留言:

  1. Charlene, 看完妳的貼文,真的覺得妳實在太有才華了! 拍手中...^^

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    1. 哈哈哈承蒙你不嫌棄拉!!有空一起吃飯~

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