2013年6月1日

[泰味廚房] 辣炒豬肉

我家的晚上大部分是這樣度過的......
老公大約5點左右到家~接手照顧Robbie   陪他玩~
大約6:30左右是Robbie的晚餐時間,接著進入睡眠routine
大致的順序是副食品-->洗臉-->洗澡-->睡前奶-->床邊故事-->7:00PM放上小床自己睡著
這些工作都是老公一手包辦

所以媽媽我本人大概就是5點算是下班時間
只要利用5點~7點這段時間把晚餐準備好
剩下洗碗、洗奶瓶這些也都是老公做  (寫到這邊覺得老公未免太辛苦了~哈哈)

雖然說我有兩個小時可以準備晚飯
但偷懶如我本人,大概都在一小時之內解決
如果要更偷懶
就不得不搬出我的最愛---泰式快炒上桌

之前曾經介紹過
泰國菜雖然香料應用非常廣泛
但在食材的本身是盡量維持原味
所以不需要像中菜一樣要預留許多時間醃肉、醃魚
解凍之後快炒幾下就可以上桌
是偷懶中的最高境界~哈哈

今天晚上就來吃一道10分鐘上桌的辣炒豬肉吧~(懶~~~~~~)





材料:
1. 豬絞肉350g
2. 蒜仁4大瓣, 切末 (2大匙左右,大概抓一下比例就好)
3. 薑一小塊, 切末 (大約1小匙)
4. 紅辣椒2~4根 (我家吃比較辣,用2根紅辣椒加1根朝天椒~過癮!)
5. 九層塔1小把, 取葉片部分 (美國九層塔不好買,要專程去亞洲超市,所以我用蘿勒代替)

調味料:
1. 米酒1大匙
2. 醬油2又1/3大匙
3. 老抽1/2小匙 (為了讓醬色好看,如果沒有的話可省略)
4. 白砂糖1/2大匙
5. 白胡椒粉適量
6. 清水2大匙

步驟:
1. 熱油鍋(鍋要夠熱),豬絞肉用廚房紙巾吸去多餘血水之後,「整團」丟到鍋中,用鍋鏟壓成肉餅狀。
TIPS: 不要急著翻動,這樣可以鎖住肉汁,也讓肉香更濃郁。

2. 接觸鍋子那一面的絞肉煎到微焦之後,用鍋鏟翻面,可以稍微分成2~3大塊比較容易翻面

3. 翻面之後用鍋鏟再把絞肉稍微搗成小塊,繼續煎肉直到差不多都變色

4. 接著加入薑 蒜 辣椒,把豬絞肉炒散,炒出香味

5. 淋上米酒,翻炒數下之後加入醬油拌炒均勻

6. 把剩下的調味料(老抽 糖 白胡椒粉 清水)全部加入炒散

7. 起鍋前把九層塔撒上,攪拌幾下之後關火上桌

這道菜一樣可以用雞肉、牛肉代替,不過豬肉最juicy最好吃
如果自己在家裡想要做牛或雞,也可以再混一些豬肉增加口感




4 則留言:

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  2. 我家的羅勒都是等冬天過後就快去買種子回家種的(四月底氣溫回暖), 媽咪可以試試看喔!

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    1. 謝謝你〜我家也是買種子種的,後來因為吃太快,又多買了幾盆是已經種好的,哈哈哈

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