2013年6月14日

[日式料理] 簡易牛肉咖哩蛋包飯~來不及好好做咖哩也可以唬唬人


懶得認真燒飯的日子,我們家偶爾會出現簡餐料理
這個概念就是「一盤打發」
不用前前後後出很多道菜~

我習慣的咖哩作法其實源自我馬麻
但是不論是雞還是牛,為了要入味經常要煮好一段時間
剛好看到了簡易版的咖哩作法,於是今天晚上來試做

口味是很不錯拉~只是拍照起來太~難~看~了!!!猶豫了好幾天還是決定分享一下
看來要做到色香味俱全   我還有好長一段路要走~
(下次如果在做一次能好看一些我再回來更新照片好了)
材料:
1. 煮熟的白米飯2碗
2. 奶油1小匙
3. 乾燥巴西利適量

4. 牛肉薄片200g, 品質好一點的話吃起來有差喔
5. 洋蔥1/2個
6. 紅蘿蔔1/3根
7. 清水400cc
8. 蘋果泥2大匙 (可省略)
9. 紅酒50cc (可用清水取代)
10. 市售日式咖哩塊2.5塊
11. 鹽、黑胡椒粉適量
12. 咖哩粉1/2小匙 (可省略)

12. 雞蛋4顆
13. 牛奶2大匙

步驟:
1. 洋蔥切成細絲,紅蘿蔔切碎,牛肉片切成寬3cm左右的片狀 (不是要切成3x3喔,只是把肉片稍微切短一點比較好炒)

2. 起油鍋,把洋蔥紅蘿蔔與咖哩粉加入炒到香氣四溢,加入清水煮到蔬菜熟軟


3. 再加入咖哩塊,慢慢攪拌到溶解,視個人口味添加鹽與胡椒調味即可關火

4. 加入蘋果泥提味,再用食物調理機把所有食材打碎,咖哩醬就完成了



5. 另起油鍋,把牛肉片拌炒到稍微變色之後加入紅酒煮滾

6. 把咖哩醬倒入牛肉中煮個2~3分鐘就完成牛肉咖哩!!


7. 奶油與巴西利拌入熱白飯中攪拌均勻,裝入盤中稍微壓成好看的形狀 (也可以裝入碗中壓平之後倒扣)
TIPS: 一定要先把飯做好再來煎蛋包,否則蛋包一不小心會煎過熟

8. 最後進入蛋包部分,把雞蛋、牛奶、鹽、黑胡椒攪拌均勻

9. 平底鍋中熱油,油溫要夠高(可以沾一滴蛋液進鍋子,如果立刻凝結就代表溫度剛剛好),把1/2的蛋液倒入,用筷子快速翻動攪拌到4分熟,這個攪拌的動作盡量靠邊
何謂四分熟呢,就是已經蛋液大概一半左右已經凝固


10. 慢慢把蛋液收攏聚集在鍋邊,用鍋鏟整成一個橄欖形,這個時候為了避免雞蛋過熟,建議直接離火保持鍋子的餘溫即可 

11. 把蛋包蓋在飯上,從中間輕輕劃開~如果你的蛋包控制在5~6分熟,就可以成功從開口處往下翻~
TIPS: 哈哈哈很難對不對?!因為我也不小心煎到七分熟了,沒關係,用刀子幫忙一邊翻一邊輕輕剁幾刀,勉勉強強也算是能看


12. 淋上牛肉咖哩,撒上一些巴西利就可以上桌拉 (阿還有另外一半的蛋液怎麼辦?是拿來做另一人份的啦!)


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