2013年10月25日

[西式烘焙] 道地英國美食約克夏布丁Yorkshire Pudding

我曾經納悶了很久
英國的約克夏布丁(Yorkshire Pudding)和美國的雞蛋泡泡芙(Popover)
配方差不多、口感差不多、長相也差不多
到底他們是不是一樣的東西?

上網研究了很久,其實他們真的是大同小異
到底誰先誰後已不可考,但各自都有美麗的典故

在英國,約克夏布丁是一道經典的家常配菜
當作是午餐或晚餐的一部分,通常和肉類/肉汁一起佐餐食用
而美國則是當做早餐或午餐來搭配奶油和水果的點心

口感介在麵包與泡芙之間,脆脆的外皮但是空心的組織充滿了香氣,難怪不論是英國人還是美國人全部都為之風靡呀    

約克夏布丁之於英國盤餐
大概就等於馬鈴薯對於美式盤餐的重要性吧
澱粉類以這種方式呈現,不論大人小孩都可以接受:)



材料:(約做12顆)
1. 中筋麵粉150g
2. 雞蛋2顆
3. 鹽1/2小匙
4. 鮮奶240cc
5. 白砂糖2小匙
6. 融化無鹽奶油1大匙


















步驟:
1. 鮮奶、融化奶油打散之後,與麵粉攪拌均勻

2. 倒入鹽、砂糖再打入雞蛋,攪拌均勻成為無顆粒的麵糊。靜置30分鐘鬆弛

3. 靜置麵糊的時間,可以開始預熱烤箱至225℃/440℉
4. 送入烤箱前,先將馬芬烤盤內側塗抹一層厚厚的奶油(配方外)防沾,一起送入預熱好的烤箱加熱5-7分鐘

5. 將預熱好的烤盤取出,迅速倒入麵糊至約1/3~1/2高度,送入烤箱烘烤15~18分鐘


Tips:

1. 烘烤中途不能打開烤箱門,降溫會影響膨脹度
2. 烤盤一定要預熱才能讓麵糊順利長高高喔!但是也不能預熱太久否則奶油容易焦化造成上色過度

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