2013年10月26日

[寶寶食譜] 非正統的"偽"約克夏布丁Yorkshire Pudding ★甜版★

昨天晚上做了約克夏布丁之後
媽媽和老公嘴饞得很
偷偷地表示,如果我可以嘗試看看甜的口味
說不定更棒~~
雖然說道地的英式口味是偏鹹的(我吃過加起司、義式香料與荳蔻粉的)
不過這種外酥內嫩的口感
我想如果改成甜的,或許寶寶的接受度更高
可以拿來當點心吃

於是我今天就在家裡自己調整一下配方   做一個非正統的"偽"約克夏布丁

沒想到效果大好
家人可是讚不絕口
明天就拿它搭配水果,當作Robbie的早點囉!


想要自己嘗試正統作法,當做西餐的配菜,可以參考前作:道地英國美食約克夏布丁Yorkshire Pudding





材料:(約做6顆)
1. 雞蛋2顆
2. 低筋麵粉125g (我個人覺得低筋做出來口感比較軟嫩,中筋外皮比較酥脆,口感不同,不過給寶寶吃就用低筋更好)
3. 鹽1/4小匙
4. 砂糖3大匙 (如果怕不夠甜,可以再增加到4大匙,不過給寶寶吃的3大匙剛剛好)
5. 香草精1/2小匙
6. 牛奶250cc
7. 無鹽奶油少許 (也可以使用橄欖油,更健康)



步驟:
1. 雞蛋打散、麵粉過篩備用,瑪芬烤盤(也可以使用布丁用的陶瓷烤盅)預先塗上一層薄薄的奶油,放入烤箱一起預熱至250℃/480℉
















2. 先將蛋液與砂糖、鹽混合攪拌均勻,接著再加入麵粉混合成糊 (會有一點稠,正常的)

















3. 將牛奶分成3次加入,慢慢的麵糊會變成比較稀的狀態,持續攪拌成沒有顆粒的狀態,再加入香草精混合均勻,靜置20分鐘



















4. 烤盤預熱完畢之後取出,將靜置完成的麵糊平均倒入烤盤,趁熱送回烤箱烤15分鐘,再調降溫度至180℃/355℉續烤15分鐘 (中間不可以開烤箱噢)




















5. 時間到取出,不用放涼趁熱食用噢


完全不需要複雜道具,只要簡單喇喇一下就可以烤出爐的甜點

零失敗風險~大家可以試試看



因為甜味的比較容易上色,所以250℃/480℉烤10分鐘後,若覺得顏色開始變深,不一定要等到滿15分鐘,可以直接調降溫度180℃/355℉續烤20分鐘,視各位家中烤箱溫度可以自己調整噢

11 則留言:

  1. 您好~請問可以前一天先把麵糊調好放冰箱,隔天再取出烘烤嗎?因為早上總是很匆忙^^"謝謝喔!

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    1. 我沒有試過 ,原則上應該沒問題
      不過麵糊需要花點時間回溫一下

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  2. 媽咪。妳做的東西看起來都好可口。所以我也跟著做。但我的量是妳的一半。在烤時他會澎帳起來。我拿出來他就消氣了。但。。我的都有些中空耶。我看妳的。感覺是實心飽滿的。不知我的是那邊有問題?謝謝

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    1. 謝謝月光的鼓勵
      如果你的用量是整個除以2,沒有做其他的變化
      那我想你的做法應該是沒有問題的

      這些點心烤的時候遇熱膨脹是正常的
      烤完之後回縮也沒錯
      不過我不太懂你中空的樣子如何
      但我的也是有點中空喔!約克夏布丁本來就會有點界在蛋糕和泡芙中間的口感
      蓬鬆充滿空氣感是沒問題的^^

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  3. 嘻…就是空心耶!好像吃不到什麼內餡

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    1. 月光~那很有可能你的材料放太少了噢!
      你是把份量減半,但是分裝到3個瑪芬模中嗎?有沒有裝到8~9分滿呢?

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  4. 媽咪您好。我的是迷你馬分盤。我第一次不知道他會澎帳。我裝到滿。後來看到他澎帳的好大。老實說我有嚇一跳。(哈哈)會不會是容量太小了。所以沒有什麼內餡呢?謝謝

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    1. 月光 不好意思回覆晚了
      原來你是用迷你瑪芬盤 雖然一樣可以做
      但是真的會因為容量關係變成像泡芙狀 吃不到內餡了噢

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  5. 哈。原來真的是容量的問題。。
    實在有點心動想買大一點馬芬盤。因為真的好方便好好用^0^

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  6. 請問一下鹽是什麼時候加入呢?無鹽奶油就是塗抹在盤子上的嗎?還是直接加入麵糊裡面呢?

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    1. 謝謝雁婷提醒,已經更正
      鹽和砂糖一起加入喔

      無鹽奶油是塗抹烤盤防粘用的

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