2013年11月6日

[中菜] 好吃油飯不求人~30分鐘上菜

西雅圖的秋天很美

過去的30年在台灣長大,沒有真的感受一個地方四季的變化
在西雅圖春天可以看到滿街盛開的櫻花
而秋天就可以像詩一樣,襯著夕陽踩著滿地落葉回家
讓冷空氣中注入一絲絲浪漫的溫暖情懷

尤其是在美國長大的老公
每天出門感受這個低溫,他總說他喜歡冷天氣
因為這個季節開始變冷,對他來說就是節日的感覺
halloween, thanksgiving, christmas全部都在冬天
所以只要天氣一轉冷,就是節日和團圓的到來:)

聽他這麼一說,怕冷的我也開始欣賞冬天了

今天晚上我們家吃暖呼呼的油飯~
這次的配方我是自己抓的,但是製作的步驟是Tina師父給我的大絕招
這個好吃的味道讓我想起Robbie的滿月油飯
謝謝Robbie帶給我們家這麼多的幸福



材料與前置作業:(4人份)
1. 長糯米2.5杯,先浸泡3小時
2. 薑3片,切末
3. 香菇5朵,泡水軟化之後切絲
4. 蝦米一小把,泡水軟化後瀝乾
5. 豬肉絲150g
6. 油蔥酥或油蒜酥2大匙

調味料:
1. 麻油2.5大匙
2. 醬油2大匙
3. 醬油膏2大匙
4. 鹽 0.5小匙
5. 糖0.5小匙
6. 米酒1大匙
7. 白胡椒粉少許

步驟:
1. 熱鍋,加入麻油爆香薑末

2. 加入肉絲 香菇 蝦米爆炒到肉絲變色,加入醬油、白胡椒粉拌炒,直到醬油煮滾

3. 將浸泡中的糯米水瀝乾,再將水加到「剛剛好」淹過糯米的水量。再連水帶糯米一起加入鍋中,放入油蔥酥 醬油膏 糖 鹽,拌炒均勻之後蓋上鍋蓋轉小火燜煮15~20分鐘,建議每5分鐘開蓋翻炒兩下避免黏鍋。




這次做出來是粒粒分明~比前一次還要好吃:)非常非常感謝Tina,從今以後我們家也有好吃油飯囉!
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