2013年11月14日

[西式烘焙] 奶油小餐包


媽媽回台灣之後
我們也順利地找到保姆
駕照筆試也通過了
現在慢慢要努力融入美國的生活

在美國生活的半年以來
我真的很幸運透過網路重新找到生活的重心
因為網路認識同樣居住在西雅圖區的台灣好朋友
一個體貼我沒有駕照,一天到晚接送我
另一個則是出去逛街,看到我想要的東西就立刻幫我買下,還誇口說要幫我做月子餐

又因為網路,我有一堆烘焙的前輩罩着
失敗了也不怕被笑(其實你們真的都有笑我誒!)
總是不厭其煩地教我私房撇步,還另外開了一個打屁社團讓大家亂聊天紓解一下鬱悶心情

也因為網路,與許多認真的媽咪互相切磋廚藝
彼此鼓勵分享,交換育兒心得
有你們欣賞我的手藝,真的很有動力繼續下去

因為有你們,我在異鄉的生活真的一點都不孤單:)

既然人在異鄉討生活
總是要開始入境隨俗(笑)
吃西餐,桌上少不了一個重要的配角---奶油餐包
我超喜歡烤餐包的時候滿室濃郁的奶油香
這真是最幸福的時刻
(但為什麼飛機上的餐包可以做得這麼難吃阿?)

食譜參考自Carol自在生活






材料:(可做9個, 配方參考Carol的部落格)
1. 高筋麵粉200g
2. 速發乾酵母1/2小匙
3. 蛋黃2個
4. 全蛋1個, 打散成為蛋液
5. 細砂糖30g
6. 鹽1/8小匙
7. 無鹽奶油35g
8. 鮮奶95cc

步驟:
1. 將所有材料(全蛋蛋液和酵母除外)全部倒進攪拌盆中,冷凍1.5~2小時

2. 將冷凍完成的麵團慢慢搓揉成團,加入酵母揉均勻之後,接著開始甩打至出現薄膜
(盡量控制攪拌終溫低於26度,可以先冷凍材料,手揉的話還可以隔冰水揉麵團)

3. 放入保鮮盒中,加蓋,室溫靜置發酵1.5~2小時
(不需要放熱水,室溫即可。也不需要追求發酵到兩倍大,只要手指沾麵粉戳洞不會立即彈回來即可)


4. 將發酵完畢的麵團分割成9等份,每一份大約40~45g

5. 取一個大約9吋左右的烤盤,依序將分割完的麵團間隔整齊的排列進去(也可以用中空烤盤或是大烤盤)

6. 表面噴灑一些水,放置在密閉溫暖空間最後一次發酵1~1.5小時(我放微波爐,旁邊放一杯熱水加溫加濕,水涼了再換一杯)

7. 預熱烤箱至190℃/375℉,取出發酵完畢的麵團,表面均勻刷上一層全蛋液,送進預熱好的烤箱之後再把溫度調低至170℃/340℉烘烤25分鐘

8. 烤好之後取出,倒扣在網架上面放涼~


7 則留言:

  1. "1. 將所有材料(全蛋蛋液和酵母除外)全部倒進攪拌盆中,冷凍1.5~2小時",
    請問.是把整個攪拌盆都放進冰凍嗎?

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    1. 對對對~攪拌盆和材料一起冰,這樣揉麵的時候才有空間讓溫度下降

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  2. 作者已經移除這則留言。

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  3. 好漂亮好漂亮, 感覺可以聞到那幸福的奶油香,
    請問妳是用麵包機打麵團還是用Kichen Aid這類的攪拌機? 謝謝回答~

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    1. Nicky我今天正好在烤~看看等等有成功中午帶去請大家吃~
      其實麵團最好用攪拌機,只是我家現在廚房東西太多
      所以遲遲沒有買攪拌機,都是用麵包機的揉麵功能來打~

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  4. 材料裡,酵母和全蛋在第ㄧ步驟不放
    第二步驟只放酵母粉,那請問ㄧ下"全蛋ㄧ顆"是只用來塗表面嗎?都沒看到要放在那個步驟

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    1. 張毓婷 你好
      沒錯喔 全蛋液是用來塗抹表面而已
      不需要加入麵團中

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