2013年11月16日

[媽媽心事] 非專家的餐桌哲學

現在越來越多有共同興趣的媽咪們一起切磋廚藝
也很高興有越來越多的朋友開始關注我們家的料理

我想遲早還是要把我準備食物的出發點寫清楚
避免造成大家的誤解

我瞭解很多媽咪們現在的生活緊張忙碌
當然我在處理小人的點心的時候會盡量考慮時間性
也因此現在只要打著「快速上菜」的名號出書
總會成為排行榜上的銷售冠軍
我在近日內就已經著手開發一些懶人料理
幫助大家快速打發孩子的點心

但我必須說明,關於我自己做菜
我很享受慢燉細熬
我喜歡做菜,喜歡做菜的整個過程,也喜歡家裡充滿食物香氣氤蘊圍繞的幸福感
在廚房裡面
耳邊是燉煮的時候湯汁翻滾的氣泡聲
享受各種香料與調味料混合在一起的濃郁香氣
端詳各種食材獨一無二的美妙顏色交錯,和杯盤餐具相映成畫
一邊揉麵,用手指去感受濕潤兼具彈性的觸感
偶爾倒一杯白酒給自己,讓自己真正去體驗獨處、同時探索做菜和烘焙的過程中的細微變化
也因此我並不會認為一定要快速簡單的菜才是好
有些菜做工繁復,一邊準備對我來說卻是大大的享受
而且做出來的結果特別讓人驚喜
也希望大家能夠體諒^^

另外一件事情,也是最重要的事情
「我們家不忌口!孩子也是」
除了醫生已經說過的,
不要讓孩子喝大骨湯、不過量攝取深海魚、3歲以下不沾巧克力、茶、咖啡
基本上我是遵照美國派的醫生建議,什麼東西都應該適量讓孩子嘗試與攝取

我的哲學有兩個

1. 積極想法
大家只看到很多東西吃多了對身體不好
但是大家也必須思考很多食材並不是只有壞處
像很多媽媽擔心的奶油,其實也是好處多多
奶油對健康的20種好處
The 20 Health Benefits of Real Butter
Top 8 Health Benefits of Butter
只要不過量攝取,真的不需要談奶油色變

起司也是同樣的道理
大家都知道起司是牛奶「濃縮」之後的產物
2~3片的起司,就等於一杯全脂牛奶的營養
起司也富含蛋白質和鈣質
對發育中的小孩來說是非常重要的鈣來源
有名的小雨麻泡泡麻都有發專文來討論和推薦起司
甚至教大家自己做起司,我就不在這邊賣弄不成材的營養知識

我不是教大家多吃這些東西,而是過猶不及都不好
不需要視奶油、起司為不好的食物
而是要慎選並且控制食用量以及頻率

有些食譜起司或奶油多,是因為顧及家中也有大人想吃
這一餐如果寶寶吃的多些,那這兩天就不要再多吃
但並不需要因此就覺得這個食譜不適合拿來使用


2. 消極想法
大家都知道現在台灣食安的問題很嚴重
什麼東西都有毒
我已經累到不願意去一一記住哪些東西哪些牌子能吃
因為現在沒有抓到的,也不代表未來不會被爆料
所以我們家的習慣是,各種食物、各種品牌會輪流交替着吃
不會只限定幾種東西一直吃
大家說龍利魚和鯛魚對孩子好,但天天吃就不是一件好事
深海魚可能有重金屬,但是不可忽略也有重要的營養成分
所以各種食材都適量攝取,也是一種變相的分散風險

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當媽媽已經夠辛苦了
真的不需要矯枉過正
一聽到什麼東西吃了「不太好」,就一窩瘋的反對吃這個
最明顯的例子就是,很多媽媽說某些食材,例如海鮮、蕃茄、菇類、、、是高過敏原
堅決認為孩子要三歲以上才能吃
我看了國內外各醫生的建議,大部分都是認為一歲以上就應該要廣泛的嘗試各類食材
高過敏原的食物,有些孩子會過敏,而很多孩子不會
不會過敏的孩子,現在沒過敏也不代表長大不會過敏
所以不需要視「過敏」為頭號殺手
因為在我們生活周遭還有太多看不見的過敏原,防不慎防呀!

另外也不需要因為自己是媽媽,而過於自信對別人照顧自己孩子的方式品頭論足
每個人有自己照顧教養孩子的方式
就跟百歲和親密派、親餵和瓶餵、母奶和配方奶一樣
各位媽媽有各自的偏好,也最知道哪種方式適合自己的家庭


我最近注意到某些媽媽會群聚在一起
彼此評論其他媽媽的副食品裡面加了哪些東西很不好
我想說的事情是
我愛做點心,我的家人也喜歡我做的點心
每個媽媽用自己的方式為家人的健康把關
但或許每個家庭的營養哲學很不一樣
我歡迎各位給予建議,讓這份食譜有更健康的選擇
但各位也有各位的考量,很有可能這份食譜並不適用每個家庭
還是需要大家自行評估了喔!

祝福各位媽媽寶寶用餐愉快^^



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