2013年11月26日

[簡易食譜] Cornbread 玉米布丁麵包

為了感恩節的到來,我們家當然也就像一般的美國家庭一樣
忙著準備家裡的佈置以及擬定菜單
因為我是新上任的駐美台灣媽媽
所以光是想到感恩節就頭皮發麻,因為完全不知道該準備什麼

某一天晚上   我跟老公烤着火
我拿起前陣子買的The Science of good cooking----美國暢銷的經典食譜
問他說   我們是不是除了火雞之外
烤幾樣蔬菜、準備salsa & chips、一些rolls,最後以南瓜派收尾

我老公立刻就皺起眉頭
因為美國傳統的感恩節可不是這樣亂搞的

基本上除了火雞之外,要有stuffing,就是塞在火雞裡面的填料
這個填料也不是亂搞的,一定要有麵包塊、水果乾、還有一些堅果
另外,因為雞肉容易乾柴,桌上一定要有雞雜碎去熬的gravy肉汁

好了,光是火雞就這麼複雜的學問
接下來還要有紅莓醬、南瓜派、小麵包、烤蔬菜、、、
最重要的澱粉食物,是大名鼎鼎的Cornbread玉米麵包

我當時心想,當天媽媽們應該都忙到爆炸了,誰有興緻做麵包阿
結果上網查了食譜之後發現這個東西被稱之為「快速麵包」不是沒有道理的

與其說它是麵包,但是口感介在蛋糕與麵包中間
鬆軟溼潤,重點是,不用揉、不用發酵
全部材料混合在一起就送烤箱!這豈不是我最愛的懶人菜單嗎?

為了讓Robbie也能夠享受感恩節盛會
於是我找到的食譜是低糖無油的版本(唯一使用的油是烤盤防沾用),香噴噴鹹甜鹹甜的滋味富含玉米香氣
非常適合當寶寶的健康下午茶點喔

食譜參考自我最喜歡的美國居家生活大師瑪莎史都華Martha Steward





材料:(可以做六個瑪芬大小)

1. 中筋麵粉1/4杯

2. 粗磨玉米粉1/4杯 (這邊是指Cornmeal,並不是指corn starch這種可以拿來勾芡的玉米澱粉,長相就是麥當當滿福堡上面那種粉末,也有人叫做碎玉米粉、黃玉米粉、生玉米粉,烘焙材料店都有賣,網路上很多有機商品店也有賣噢)
3. 細砂糖1大匙
4. 無鋁泡打粉1/2小匙
5. 小蘇打粉一小撮 (沒有的話可省略,不影響成果)
6. 鹽1/2小匙
7. 蛋黃1顆
8. 原味優格3/4杯
9. 冷凍玉米粒145g,解凍之後用廚房紙巾吸乾水分
10. 一點點奶油,塗抹在烤盤上防沾用

步驟:
1. 預熱烤箱至220℃ / 425℉,烤盤上塗抹薄薄一層奶油備用
2. 把所有材料全部倒入盆中,以橡皮刮刀攪拌均勻

3. 將攪拌均勻的麵糊平均裝入已經防沾處理過的瑪芬烤盤中

4. 送入預熱好的烤箱烘烤15分鐘取出,室溫靜置5分鐘之後倒扣在網架上放涼


可以溫溫熱熱的時候吃,也可以完全放涼之後食用
吃不完的放密封保鮮盒中,室溫可以保存2天噢~






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