2013年12月17日

[瑪芬盤料理] 蕃茄雞肉起司千層麵

這兩天  應朋友的邀請
在出發去Miami過節之前,四對父母在朋友家好好吃了一頓飯
現場除了一個兩個多月的小寶寶之外
其他都是一歲多的孩子

這一天真是深深地體會為什麼很多父母會因為希望孩子有個伴
而拼命生了第二個孩子
我看到Robbie好開心的跟小朋友們交換水杯喝水
他會主動去抱年紀比他小的弟弟
(雖然弟弟後來覺得有點煩,奮力把過度熱情的Robbie推開~哈哈哈)
心裡就會忍不住想~也是應該要準備給Robbie一個伴了吧^^

曾經看過一份英國的研究
內容是說,獨生子女並不會覺得自己比較孤單
當時我因為這個原因,覺得好像一個孩子也不錯
後來想想,獨生子女也許並不覺得自己孤單
但有兄弟姐妹的孩子說不定也覺得自己很快樂?

總有一天我們必須離開孩子的生命
或許對Robbie來說,有一天當爸爸媽媽離開他的時候
他不會覺得孤單,因為這世界上還有一個至親的手足在身邊,彼此可以互相照應
所以當這一天來臨的時候,我會很放心兩個小不點沒有媽媽也會有個依靠

今天分享的是瑪芬盤烤出來的蕃茄雞肉千層麵
沒想到用雲吞皮(餛飩皮)也可以做出千層麵一樣軟嫩彈牙的口感
我想水餃皮也是沒問題的喔~
加上一點點義式香料提味,整道菜瞬間就充滿了異國風味




材料:(6個)
1. 牛番茄半顆,切丁
2. 雞大腿肉1塊
3. 洋蔥1/8顆,切碎
4. 蒜仁一瓣,切碎
5. 馬鈴薯大約1/3顆,蒸熟趁熱壓成泥狀
6. 起司絲50g
7. 雲吞皮12片 

調味料:橄欖油少許、米酒少許、鹽一咪咪、義大利乾燥香料、義大利麵醬60ml
 (大人吃我會用Barilla這個牌子的蘿勒番茄意大利麵醬,也可以用番茄糊或番茄醬代替,但是給孩子吃還是建議使用自家做的比較健康,食譜可參考:萬用烤箱燉肉醬義大利肉醬麵)


步驟:
1. 先將烤箱預熱到190℃ / 375℉
2. 雞腿肉表面抹上一點點鹽和米酒,抓拌一下,撒上義大利香料靜置15分鐘
3. 中火熱平底鍋,用一點點橄欖油將雞腿兩面煎到金黃 (不用全熟)

4. 取出煎好的雞肉,剁碎備用

5. 續用原鍋,用雞腿逼出來的油脂小火爆香洋蔥和蒜碎,炒出香氣之後加入番茄丁,炒熟之後迅速加入半熟的雞肉,拌炒均勻就可以熄火了~

6. 按照標準步驟,先將瑪芬盤抹上一層薄薄的油,再篩上一些麵粉防粘(其實我覺得雲吞皮表面有麵粉,應該不會沾粘,下次打算省略這個步驟試試看)

7. 將雲吞皮一片一片鋪在瑪芬盤中,用手指把雲吞皮和瑪芬盤壓合緊密

8. 先將一半的馬鈴薯泥均勻鋪在雲吞皮上面,再淋上一小匙的意大利麵醬

9. 取一半步驟5炒好的番茄雞肉,均勻鋪上,上方再加上一片雲吞皮,用手指稍微壓緊

10. 重複步驟8~9,把剩下的馬鈴薯泥、意大利麵醬、和蕃茄雞肉鋪好,上面再鋪一層起司絲

11. 送入預熱好的烤箱烘烤10~15分鐘

小撇步:我為了好看,會每一個千層麵上,再加鋪一層雲吞皮,放上一點點意大利麵醬和起司,這樣烤出來的形狀會比較平均~像一朵花^^

 
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Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房

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