2013年12月11日

[寶寶食譜] 交作業--烤馬鈴薯起司雞塊

所謂不打不相識,大概說的就是我跟赫麻了
(不知道大名鼎鼎的赫麻是誰,麻煩自己孤狗一下「赫赫小子」)

因為一場誤會,反而讓我們認識彼此
除了同樣都有一個混血寶寶之外
其他幾乎完全沒有共通點的我們,反而開始了解彼此(赫麻OS: 有嗎?)

我是一個有問題就一定要說出口的人
討厭不明不白,簡單來說就是白目
而赫赫麻是討論區有名的包青天
發現違規內容則是殺無赦,沒得商量

揪竟~這份薄弱的友誼有沒有辦法維持超過三個月?
就讓我們繼續看下去................

廢話不多說,這次的食譜是師出赫赫麻的部落格
前幾天在研究寶寶雞塊的時候
看到這個營養滿分的無油料理時,立刻就決定要挑戰一下
最後不僅Robbie很捧場,連媽媽本人都在搶
有赫赫麻,以後怎麼可能去吃麥當當?!

正版食譜請參考赫赫麻的部落格:[副食品] 10M天然食材★起司雞塊★免用粉類
盜版的我做法如下,請大家也加減參考唄~~


















材料:
1. 雞胸半塊 ,大約100g(如果可以的話雞柳更合適、更嫩)
2. 雞蛋2顆
3. 鹽1/8小匙
4. 中型馬鈴薯1顆
5. 早餐起司片1片
6. 無鹽奶油1小匙
7. 鮮奶20cc

步驟:

1. 馬鈴薯蒸熟,趁熱拌入鮮奶、起司、奶油以及配方中的一顆雞蛋 + 一顆蛋黃混合均勻

2. 預熱烤箱至165℃ / 330℉ 
3. 將雞胸肉打成泥狀,再把剩下的一個蛋白和鹽拌入

4. 將雞肉泥取出,用打蛋器奮力打幾下,把雞肉的粘性打出來,肉泥會變得比較糊一些 

5. 起一鍋滾水,用小湯匙舀出一小團肉泥,丟下鍋煮大約幾秒就會一個一個的浮起來
只要浮起來就要立刻撈起瀝乾水分 (因為我動作不夠快,所以大概煮個三團就得撈起來一次)
 

6. 撈起的小雞塊只有表面熟了,可以稍微定型,但是這時候裡面都還是淡粉色的生肉

7. 小心用筷子將小雞塊裹上一層厚厚的馬鈴薯起司泥,放到鋪了烘焙紙的烤盤排列整齊
動作務必小心輕柔,不然雞塊可能會碎掉喔~

8. 放入預熱好的烤箱烘烤15~20分鐘,取出稍微放涼就可以吃了

如果要隔餐繼續吃,我會把烤箱預熱到180℃,把雞塊放入之後把烤箱關掉
讓雞塊在烤箱裡面悶烤15分鐘就跟剛出爐一樣美味噢~

謝謝赫赫媽的食譜,真的非常非常好吃~
大力推薦喔~~~

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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房

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8 則留言:

  1. Hey Charlene, 我是昨晚跟你說Ready to drink的媽媽, 妳應該知道我是誰啦~~哈哈
    自從小人六個月後開始吃副食品, 做副食品, 餵食, 每天都搞得我很忙碌, 犧牲了很多我上網看FB的時間, 時間都花在陪玩跟副食品, 有時間也是抓緊上網看小孩資訊, 開FB的時間實在少得可憐(應該是說我選擇先看小孩的相關資訊拉~哈哈)
    Anyway, 小人現在終於也邁入了可以吃些大人的食物嘞, 也終於有時間可以把一直很試想你做的幼兒食譜好好試做一翻. 目前我只抽空做了兩樣, 廢話不多說, 以下, 是我做完後的心得與想法:
    1.雞肉我個人認為改為雞腿肉較佳, 因為其實整個做好吃起來肉的口感很乾, 沒有juicy的感覺, 而且根據肉質, 雞胸沒有脂肪的確很適合剛吃肉的幼兒, 但要論吃肉長肉, 雞腿肉絕對比雞胸肉好~
    2.薯泥的部份, 我自己又加入青菜泥跟蘑菇泥(其實是為了清冰磚, 哈哈)一起和在薯泥起司裡面搗, 更添加這層烤皮的香氣, 再者對於如果不愛吃青菜的小孩, 等於是隱形的偷餵了進去, 哈哈! 一兼二顧ㄚ~
    除了青菜, 紅蘿蔔或豆類泥或豆腐泥(蛋白質)我覺得都是不錯的選擇! 是不是又更營養滿分了呢?而且烤出的外皮有很均勻的青色蔬菜分布顏色(如果是紅蘿蔔就會有很漂亮的紅色), 視覺上很健康的感覺耶!
    3.妳說的下肉團動作不夠快的問題, 其實如果你在意也沒關係, 但如果想加快, 我的方法是, 像吃火鍋一樣丟魚/蝦/肉漿一樣的方式下滾水, 會快速方便很多. 你懂我意思嗎? 把打完的雞肉泥放在長板竹片上, 用湯匙逐一挖起丟進川燙, 這樣一次至少有十幾顆(因為是挖成小肉丸), 如果你有一個以上的竹片板那就更快速了, 挖完一個另一個再直接挖, 不用挖完再重新填滿. 沒有竹片大湯匙也可行, 裝在大湯匙上用小湯匙挖也是一樣的道理囉~分享給妳.
    4.肉泥的部份我也認為還可以再加進類似像蘋果或豆腐之類的增加彈性跟軟嫩或好吃的口感做變化, 小人通常在幾次吃過原味後應該都會喜新厭舊, 不單純只是雞肉塊的單一原料, 應該會讓他們吃起來很有味口, 又可以吃進其他食材的營養.
    5.薯尼我建議也可以換成地瓜會有自然甜味或玉米, 南瓜之類的, 相信風味也絕對不輸給馬鈴薯喔! 光是食材的不同就可以做出許多口感的變化, 是不是很興奮??? 哈哈哈

    妳覺得呢? :p ~WP

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    1. 哈哈哈我當然知道你是誰啦!只有你有十足的耐心可以長篇大論的提供我很棒的建議
      除了感謝只有感謝啦!
      恭喜小公主進階到副食品單元,這個階段真的是忙翻天了呀!
      針對你提出的想法,我個人的意見如下:

      1. 雞胸肉和雞腿肉一樣適合小孩,營養成分也非常接近,所以我不覺得哪一個部位「絕對」比較好。如果覺得雞胸肉比較乾柴也可以,我的食譜上面有註明雞柳更好,就是雞里脊、雞小胸的部位。大家可以依照自己家庭的喜好來製作,愛用雞腿用雞腿,喜歡雞胸用雞胸,只要好吃就好。

      2. 我覺得你做的變化非常棒,添加不同的蔬菜泥或是使用地瓜來取代薯泥都非常好,謝謝與我分享^^

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  2. 沒錯沒錯! 好吃比什麼都重要!
    呵呵 是我自己在興奮有餘過於沒事幹啦~ 就想一試做有心得(記得香蕉冰淇淋好像也是這樣XD), 跟妳分享和交流我的感覺啦~~:D

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    1. 哈哈哈 我最喜歡大家跟我分享了
      這樣我以後才可以變化更多好吃的
      最後造福的是我兒子 XD

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  3. 想請問一下,如果不能吃蛋,可以用什麼來代替呢?真的很想做給不能吃蛋的兒子吃

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    1. mkliving 媽咪
      不好意思,我沒有試過無蛋的版本
      不過雞蛋在這邊的用途,主要是幫助馬鈴薯泥凝固成形
      所以目前還想不透沒有蛋該怎麼凝固呢

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  4. 請問家裡只有一般小烤箱 也可以這樣做嗎?

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    1. 小烤箱不能調溫度,火力太強也比較容易焦
      我會覺得比較不適合喔

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