2013年12月4日

[簡易食譜] 寶寶版香烤薯餅,免油炸油煎喔

以前Robbie還小
基本上一餐裡面的主食就是飯
偶爾會有馬鈴薯泥和地瓜泥
現在慢慢長大,進化到可以吃麵食
反而經常在想,馬鈴薯和地瓜可以怎麼變成叉子料理
讓大寶寶也可以抓著享受自己進食的樂趣

今天正好藉著這個機會來聊聊馬鈴薯這個東西
大家對馬鈴薯的刻板印象就是熱量高的澱粉,西方人的米飯

其實馬鈴薯的含水量超過70%,剩下的才是澱粉
在所有同質性的食物當中是營養價值最高的食物
當一天只能吃一種食物的時候,馬鈴薯是最好的選擇
因為馬鈴薯內含人體需要的各種營養成分,包含澱粉、蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵等,所含的維生素C是蘋果的10倍,維生素B群則是蘋果的4倍,其他礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等喔,所以人家說An Apple a day, keeps the doctors away,其實馬鈴薯比蘋果更有優勢呢

就熱量來看,馬鈴薯也比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,卻僅有0.1%的脂肪含量,而且具有飽足感,是其他主食食物望塵莫及的。

馬鈴薯的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低
而這正好用全脂牛奶來補充。人類只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

馬鈴薯之所以讓人覺得胖,是因為經常利用油炸來增添馬鈴薯的口感與風味
我並不是反對孩子吃油炸物,而是有些東西明明可以利用烤箱做出類似的口感
何必吃進去那麼多油?
於是這次拿瑪芬盤來試試看迷你寶寶薯餅
成果非常令人滿意^^
我一次做了六個,唯一讓人後悔的是做太少了  哈哈



材料:
1. 中大型馬鈴薯1顆
2. 鹽1/2小匙
3. 青蔥1根,切末
4. 黑胡椒粉1/4小匙(可省略)
5. 帕馬森起司粉2大匙 (如果使用起司粉,可以不用加鹽)
6. 橄欖油1大匙

步驟:

1. 烤箱預熱至175℃ / 350℉,瑪芬盤上先抹上薄薄一層奶油、再篩上一層薄薄的麵粉防粘
(我是用美國比較容易取得的cooking spray,是一種內含麵粉的噴霧油)

2. 馬鈴薯削皮後「挫籤」刨絲,接著用水洗去表面的澱粉,瀝乾

3. 用任何一條紗布、紗布巾、蒸籠布等棉紗材質的布,把馬鈴薯絲包起來用力擰乾



4. 所有材料混合在一起攪拌均勻,可以用手抓一抓,確定橄欖油和馬鈴薯均勻混合了。


5. 把混合好的馬鈴薯絲平均分裝在瑪芬盤中,用湯匙背面稍微壓一下整理表面,但不需要壓太緊


 6. 送入預熱好的烤箱烘烤60分鐘 (大概放在烤箱中偏下層最好)

7. 取出靜置5分鐘左右,用小刀稍微把薯餅和模型分開,即可輕鬆倒扣出來

吃起來的口感一點都不輸炸的噢

喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁
我們一起聊聊天^^

Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房

Promote Your Page Too



沒有留言:

張貼留言

喜歡這篇文章,歡迎加入羅比麻粉絲專頁,隨時掌握第一手情報喔!