2013年12月12日

[幼兒食譜] 毛豆蝦仁堡~點心正餐兩相宜

有在發露我的朋友們應該都知道

我是瑪芬盤的忠實愛用者
我喜歡利用瑪芬盤做出一個個迷你版的小點心
好吃又容易控制分量
尤其是吃西餐的時候特別方便擺盤

這次的料理靈感來自於美國的經典開胃菜crab cake
但是我家Robbie還沒吃過螃蟹
所以我把蟹肉換成蝦仁,又另外添加了洋蔥 蘿蔔 毛豆等蔬菜
做完之後其實已經不是crab cake了~
但稱為蛋糕又覺得好奇怪
所以我隨便來個名字叫做「毛豆蝦仁堡」
真的是營養滿滿的好選擇喔~

如果要帶孩子出去,又懶得帶一堆盒子考慮加熱的問題
蠻推薦自己在家製作這樣的小點心    裡面有蔬菜 海鮮 雞蛋 和澱粉
完完全全可以取代一餐的營養喔


材料:(約做12個瑪芬大小)

餡料部分
1. 蝦仁130g,洗乾淨去泥腸切小塊
2. 毛豆半杯,蒸熟去膜備用
3. 洋蔥中小型的約1/4個,切碎
4. 紅蘿蔔丁1/4杯,蒸熟
5. 披薩起司絲1/4杯
6. 柴魚片/柴魚粉 3小匙 (不加也可以,但不要加柴魚調味粉噢!對健康不好,要用真正的柴魚片打碎)

麵糊部分
1. 鬆餅粉1/2杯 (建議自己做更健康喔~食譜參考:我家的自製鬆餅快速預拌粉
2. 鮮奶1/2杯
3. 雞蛋2顆



步驟:
1. 預熱烤箱至195℃/380℉
2. 熱鍋,用一咪咪橄欖油爆香洋蔥,炒至熟軟呈半透明狀
3. 加入蝦仁丁炒至變色,再把蘿蔔與毛豆下鍋拌炒幾下

4. 加入柴魚粉拌勻之後,熄火,趁熱拌入起司絲,放涼備用
5. 把麵糊的材料全部攪拌均勻,成為無粉粒的糊狀

6. 拿出烤盤~按照標準動作抹上薄薄一層奶油,篩上低筋麵粉(我是用美國容易取得的cooking spray,有含麵粉的防沾噴霧油)

7. 先在每一個瑪芬洞洞中,舀入一大匙的麵糊

8.  將炒好放涼的餡料,均分在12個瑪芬盤中
9. 最後再將剩下的麵糊平均倒入瑪芬盤中,大約每一個有一大匙左右的量

9. 送入烤箱烘烤20~25分鐘,到表面金黃即可 (擔心沒熟的話,可以用竹籤刺入,取出沒有沾粘即可)

營養又好吃,點心正餐都合適喔^^


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