2014年1月24日

[西式料理] 黃瓜馬鈴薯沙拉

曾經幻想過漫畫的故事情節
爸爸媽媽帶孩子出去野餐  
媽媽會特別準備野餐的便當三明治 (當然還是要用竹籃裝的)~
大家在草地上坐下來一起享受野餐的樂趣
這個畫面太美妙了~~~~

我是從來沒有過這種浪漫的經驗拉
畢竟我爸媽帶我們出去郊遊   我媽大概都用保鮮盒或是錫箔紙
帶一些滷雞翅、滷豆干與吐司之類了
整個就覺得這一切只能搭配維大力來畫上完美句點.....

不過   我媽媽倒是很擅長做黃瓜馬鈴薯沙拉
以前經常做一大盒放在冰箱
我們回家就烤兩片吐司、塗上厚厚一層馬鈴薯沙拉來吃
真的超級懷念的!

我把這道菜變化一下
就可以立刻成為餐桌上受歡迎的前菜 
夾在土司裡面就是營養滿滿的早餐噢

小提醒:
自製沙拉醬固然可以使用品質比較好的油,但是生蛋黃沒有經過殺菌,不僅不適合寶寶,保存期限也比較短
建議前往有機商店,購買「蛋奶素」或「無蛋」之類素食者可食用的沙拉醬比較適合小小孩吃喔



材料:
1. 馬鈴薯大約300g
2. 小黃瓜1/2根
3. 雞蛋1顆
4. 罐頭玉米粒3大匙
5. 火腿2片
6. 沙拉醬3大匙
7. 鹽與黑胡椒粉適量

如果要像我一樣搭麵包吃
可以另外準備
1. 法杖麵包1根
2. 萵苣生菜適量

步驟:
1. 馬鈴薯洗乾淨,連著雞蛋一起丟下滾水鍋中去煮,煮到竹籤可輕鬆插入的狀態,即可把雞蛋與馬鈴薯一起撈出備用。

2. 黃瓜切丁,靜置30分鐘可見表面出水。

3. 馬鈴薯稍微變涼不燙手時,可以輕鬆撕去外皮,用叉子壓成泥狀。水煮蛋在冷水中放涼(最好是涼透了)即可以輕鬆剝殼, 把蛋黃蛋白分開,蛋黃用湯匙壓成碎泥狀,蛋白切成碎丁狀。火腿兩面稍微煎香之後切成碎丁狀。小黃瓜擠乾水分備用。


4. 把步驟3的所有材料,加上沙拉醬、玉米粒拌勻,再加上鹽與黑胡椒粉調味。這樣黃瓜馬鈴薯沙拉就完成了!如果平常早餐或點心用這個夾吐司吃就超美味的噢

5. 接下來預熱烤箱到180度C/355度F,把法杖麵包斜切成3公分左右的薄片,放進預熱好的烤箱中,表面噴一些水,關上烤箱門烤大約8~10分鐘。時間到立刻取出,用手指把麵包心挖出一個洞,形成碗狀。(相信我,手指比湯匙好挖  哈哈)
6. 填入萵苣生菜與沙拉,就變成美麗好吃的前菜拉
食譜參考:小米桶的超省時料理,加上羅比外婆的30年經驗 XD

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