2014年1月6日

[甜點筆記] QQ果凍軟糖


隨著Robbie漸漸往一歲半邁進
所謂的terrible two症狀也逐漸升溫

他開始會心急   因為他的語言能力跟不上腦袋
所以當他想要什麼東西,或表達自己的意見
只能奮力用手指,嘴巴唧哩咕嚕的振振有詞
但是爸爸媽媽聽不懂,他就會非常懊惱
生氣、尖叫、崩潰大哭都是常有的事情

另外,也開始變得更黏媽媽
不只能在旁邊看書做自己的事,他一定要坐在媽媽的腿上才會有安全感
雖然有時候真的累到崩潰了
但也總是安慰自己,過了這個年紀他可能再也不願意黏媽媽了
所以我也樂得享受家有「媽寶」的小小虛榮

其實Robbie不愛吃糖(怪),我也很少給他吃
但我自己好喜歡晶瑩剔透、一個個包裝起來七彩繽紛的糖果
製作的成品擺在桌上
總覺得在冷清的寒冬裡面可以為家裡注入一絲絲溫暖的色彩 
因為這個果凍軟糖製作過程不會有滾燙的高溫
所以並不侷限一定要去買糖果巧克力專用的模具
家裡如果有製冰盒、雞蛋盒、奶瓶蓋
甚至是我最喜歡的瑪分盤都可以拿來使用



















材料:
1. 果汁90cc
2. 果醬3小匙
3. 吉利丁粉5小匙
4. 檸檬汁1~1.5小匙
5. 糖或蜂蜜2~3小匙 
6. 沙拉油少許

偏甜偏酸可以自己加檸檬汁和糖來調整喔~
我的配方是比較不甜的,但完全不加糖的話味道會不夠
所以建議大家不要完全不加糖或檸檬汁
做出來味道會怪怪的 (因為吉利丁本身有一股味道,需要靠一些糖和檸檬汁來掩蓋)

果汁和果醬可以自己搭配,我這次做了兩種口味:蔓越莓與葡萄
之前我曾經試過檸檬汁+橘子果醬、水蜜桃汁+杏桃果醬都很不錯


步驟:
1. 將果汁倒入吉利丁粉中,攪拌均勻後靜置五分鐘讓他膨脹

2. 再加入檸檬汁、果醬與糖,放到鍋中隔水加熱,一直到吉利丁充分溶解成為液狀,表面上會浮上一層綿密的泡沫,用湯匙盡量刮乾淨 (沒有刮乾淨,成品也會有一層泡泡喔)

3. 準備好模具,裡面薄薄的抹上一層油防粘

4. 將步驟2的溶液稍微放涼(冬天靜置個10~15分鐘即可)小心倒入模具中,放入冰箱冷藏2~3小時

5. 冷藏完畢的軟糖即可脫模,放在保鮮盒或保鮮袋裡面冷藏保存


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Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房

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16 則留言:

  1. 5小匙的吉利丁粉是多少ㄚ?
    媽咪你可以拍一下你的湯匙讓我看一下嗎??

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    1. 我是使用標準量匙喔
      所有的標準量匙都是一樣大的
      一小匙=5ml

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  2. 您好,請問造型模具要到哪裡買?謝謝

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  3. 不能寄台灣, 好難過啊~~~~

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    1. 真的啊 真是太可惜了 網拍要不要找找看?

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  4. 想請問...吉利丁片可以改用洋菜粉嗎?

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    1. 洋菜粉的用法用量,甚至是口感都不同,一定要做當然是可以的,但是吃起來可能會不太像

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  5. 對啊~我滿心歡喜想在Amazon上訂, 結果最後說這類用品不能寄台灣~~ >_<
    不過後來有找到在國外的網拍賣家幫忙:)

    所以用洋菜粉會比較難吃...?
    我以前用洋菜粉做過果凍, 結果有點硬還倒扣不下來, 吃起來很像菜燕 XDDD

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    1. 會不會比較難吃其實是見仁見智,但就是真的很像菜燕就是了

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  6. 請問,我加了吉利丁粉卻沒有膨脹,隔水加熱變得越黏稠,冰到冷藏後拿出來變成果醬的樣子,為什麼呢?

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    1. 你確定你買到的是吉利丁嗎?還是吉利T?

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  7. 可以用多多做嗎?

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  8. 您好, 我想再請問這篇跟這篇 (http://charlene-tu.blogspot.hk/2015/06/gummy-candy-qq.html) 有什麼不同呢?

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    1. 都是軟糖,配方和口感不太一樣而已

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