2014年2月23日

[新手上路] 卡式達餡製作


材料:
1. 牛奶200g
2. 蛋黃1個
3. 細砂糖30g
4. 低筋麵粉25g
5. 玉米粉5g
6. 無鹽奶油15g
7. 香草莢1根 

步驟:
1. 先將香草籽刮下,與香草莢和150cc的牛奶一起小火煮沸
2. 低筋麵粉與玉米粉混合過篩, 再加入剩餘的50cc牛奶
3. 蛋黃與細砂糖充分攪拌均勻後, 再加入步驟2的麵粉糊
4. 此時牛奶應該已經煮好了, 慢慢加入蛋奶糊中, 一邊倒一邊攪拌(香草莢丟棄)
5. 再把攪拌均勻的蛋奶糊放回爐上用小火加熱, 一邊煮一邊攪拌, 直到變濃稠成美奶滋的狀態
6. 稍微放涼之後加入奶油攪拌均勻, 蓋上保鮮膜置冰箱冷藏備用




若使用香草精,用量大約10cc
直接在步驟6的地方加入即可

沒有留言:

張貼留言

喜歡這篇文章,歡迎加入羅比麻粉絲專頁,隨時掌握第一手情報喔!