2014年3月2日

[中式甜品] 炸湯圓。花好月圓

今年的情人節剛好和農曆的元宵節是同一天
身在美國的我,不免俗的一定要烤一個蛋糕當作老公的情人節禮物

今天下午剛好邀請朋友帶著孩子來家裡玩
家裡又都有材料的情況下
我覺得一定要來搓個湯圓讓大家暖暖胃

其實人在台灣的時候,我自己倒是沒有這麼講究
這些節日一天到晚在過,沒什麼稀奇的
但是在美國就特別思念台灣的娘家
食物帶來的滿足總是可以稍稍緩解這種思鄉的情緒
另外也是希望能讓從小在美國長大的Robbie也能夠體驗到台灣的民情文化

湯圓本身在台灣很好取得
製作上也沒什麼難度,甚至糯米粉的包裝上面都有寫
所以今天就不要班門弄斧
直接來分享一下炸湯圓的小技巧

















材料:
1. 新鮮湯圓數粒 (儘量不要使用冷凍湯圓,最好是現做的,不論是自己搓湯圓或是傳統市場購買新鮮的)
2. 太白粉適量
3. 沙拉油適量
4. 甜花生粉 (熟花生粉:二砂 = 1:1左右混合均勻)

步驟:
1. 先將湯圓裝入大盆中,加上適量太白粉用手搓拌,確保每個湯圓都有均勻沾附太白粉

2. 湯圓表面使用牙籤戳幾個小洞,不需要太深~避免湯圓龜裂

3. 起油鍋,大概可以淹過湯圓的深度,中小火加溫但是油不要過熱到冒煙的程度即可將湯圓下鍋。(中小火慢慢炸才不會讓湯圓裡外受熱不均勻而爆開)

4. 慢慢炸到湯圓浮起繼續炸2分鐘至勺子輕敲可感覺表面脆硬即可起鍋瀝油,若有少數粘黏的現象就使用筷子鬆動一下

其實真正會炸的高手,不需要戳洞並且使用非常高溫的油下去炸,這樣湯圓完全不會有粘黏的現象,但是我實驗結果油溫並不容易掌控,即使下鍋沒有粘黏,但是炸個一兩分鐘湯圓會爆炸,湯圓起油爆是非常誇張地噴濺油出來~導致我昨天清理的很辛苦 XD
像我這種不善於操作油炸的新手,就是中小火慢慢炸,而且多少還是會有一點點粘黏,所以一次不要下太多湯圓



5. 盛盤,撒上甜花生粉並沾裹均勻即可趁熱享用囉!
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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房


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