2014年4月28日

[西式烘焙] 巴西起司麵包/泡芙 Brazilian Cheese Bread

與其說這道叫做麵包
我想說它是泡芙應該更接近

孤陋寡聞的我
許久以來就聽說過巴西起司麵包pão de queijo的魅力
曾經按照松露玫瑰的食譜試做過一個「仿的」版本:QQ起司麵包
我以為這就是巴西起司麵包的口味了呀..........

一直到不久之前
因為朋友邀請去嘗鮮   第一次吃到巴西烤肉
當然餐廳供應的就是道地的「正港巴西起司麵包」
我一吃就驚為天人!
大約一個乒乓球大小的麵包
卻是鹹香中帶有Q勁的起司球
而酥鬆充滿空氣感的外皮就像泡芙一樣
多種絕妙的口感刺激一次到位
好吃的不得了!上次去whold food的冷凍櫃看到有販售冷凍版
立馬把最後一包給掃了回家當Robbie的早餐吃

只是好勝心強如我   怎麼會願意永遠與冷凍食品為伍呢?!
吃完這包之後(嗝)還是乖乖的上網拜讀國際部落客的大作
果然讓我找到一篇簡單不複雜,口感卻仍然道地的食譜與大家分享

原文食譜http://www.thekitchn.com/how-to-make-po-de-queijo-brazilian-cheese-bread-cooking-lessons-from-the-kitchn-176118

食譜當中使用了攪拌機來打麵團,為了省事,我直接使用電動打蛋器代勞^^




















材料:大約可做10個乒乓球大小
1. 牛奶120cc
2. 橄欖油60cc
3. 樹薯粉115g
4. 鹽1/2小匙
5. 現磨帕瑪善起司粉35g
6. 雞蛋1顆




步驟:
1. 預熱烤箱至232℃/450℉,烤盤上鋪上一張防粘烤焙紙備用

2. 中小火先將鮮奶+橄欖油+鹽一邊攪拌均勻一邊煮滾,可以明顯看到油乳混合均勻,只要一煮滾冒泡就立刻離火

3. 將樹薯粉倒入滾燙的步驟1液體中,迅速使用鍋鏟攪拌均勻一直到看不見粉狀為止。此時會呈現碎團狀

4. 先使用電動打蛋器將粉團攪打均勻成綿花狀,再依序加入雞蛋、起司粉,繼續使用電動打蛋器攪拌均勻。

5. 使用呈湯的湯匙,或是挖冰淇淋的湯匙將麵糊一球一球挖出,置放在烤盤上,送入預熱好的烤箱後立刻調降溫度至176℃/350℉繼續烘烤25~30分鐘至表面微微上色即可。

趁熱食用,雖然名字是麵包,但是切開之後組織是像夜市賣的地瓜球一樣充滿粘性與彈性的口感喔^^
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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房

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1 則留言:

  1. Thanks for the recipe! We love chewy texture of it!

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