2014年6月25日

[幼兒食譜] 速成蒸蛋糕--5分鐘準備即可

最近剛搬到新家,從小公寓搬到大房子
這個過程說來好笑
剛搬來的時候什麼東西都找不到,因為全部都在箱子裡
搬來一個星期也全部拆箱完畢了
結果東西還是找不到,因為房子太大,我忘記收到哪裡去了

所以這幾天出門總是慌慌張張
衣服永遠都是那幾件輪流穿
項鍊耳環永遠搭不成一套
大熱天也只能穿著包鞋趴趴走
大混亂的狀態就是我的現況~哈哈哈

幸好上個星期涂媽媽駕到
有媽媽的幫忙真的有如神助
碗盤會自動洗好、不想燒飯的日子換媽媽上陣
每天最快樂的事情就是帶著媽媽四處找好料嘗鮮
有空的時候再去mall裡面亂買東西
媽媽真的是人生中最好的朋友與助手呀
再過幾天我家的終生職長工--涂爸爸也要來了
太太太太期待了^^

這個星期還在新家和烤箱培養感情
暫時不敢亂分享烤箱料理
暫且拿出我最喜歡的好朋友--大同電鍋上場擋一下
於是今天Robbie下課就有好好吃的蒸蛋糕可以吃囉~~

大家興致勃勃地要我分享食譜
其實我超級心虛的.......因為現在什麼材料都不曉得收到哪裡去的我
只能快速變出這個小把戲娛樂我家少爺
也希望各位不嫌棄啦~~



材料:
1. 雞蛋1顆
2. 牛奶50cc (也可以使用豆漿取代)
3. 鬆餅粉50g (購買市售的鬆餅粉,或是自己做可參考文章:自製鬆餅快速預拌粉
4. 砂糖可加可不加,市售的鬆餅粉一般已經有加糖調味了,我們家的自製鬆餅粉糖量低所以不甜,不過基本上我還是不會另外加糖

*實驗了好幾次的心得,蛋糕的口感和鬆餅粉的品牌與配方息息相關。我自己配的鬆餅粉因為大量使用中筋麵粉所以口感偏硬,但我不久之前買了兩包日本森永與日清的鬆餅粉,做出來的蛋糕就比較軟嫩。如果不想使用市售鬆餅粉的話,建議自己調配鬆餅粉時可以將中筋麵粉換成低筋麵粉來使用喔!



步驟:
1. 把所有材料混合均勻成為無顆粒的粉糊

2. 將麵糊裝入耐熱容器中
有些朋友說混合出來比較稀,不用擔心
鬆餅粉吸水性不同,我後來也混合過比較稀的版本
一樣會長高喔

3. 電鍋裡面架上蒸架,外鍋裝入1杯水,按下開關一直蒸到開關跳起即可開蓋食用

寫起來好心虛,但真的就是如此簡單呀~
大家一定要試試看噢~



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4 則留言:

  1. 羅比麻您好,我想請問一下。
    我今天試做了這個蛋糕,我家寶貝好喜歡,真是太棒了!!很感謝您!
    但我有個疑問是,不知道是不是因為我用無鋁泡打粉的關係,蒸起來的蛋糕口感比較硬,有點像發糕。這樣的成品結果是正確的嗎?或者,請問我是否可能再如何調整呢?感謝您!請您有空再回覆就好。 ^^

    (FB: Hsuan-fei Lu)

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    1. 親愛的Hsuan-Fei

      蛋糕口感偏硬和泡打粉沒有關係
      其實的確真的很多媽咪反應口感像發糕

      其實換個角度想,這個速成的蛋糕因為是偷吃步使用鬆餅粉來做
      所以口感的確會介在鬆餅和蛋糕中間
      鬆餅的材料就是麵粉、泡打粉、雞蛋、糖,其實和發糕本來就有點接近
      或許因為這樣大家覺得口感有點像發糕

      如果想要改善的話,我個人覺得可以考慮使用低筋麵粉來製作鬆餅粉
      另外,牛奶的比例可以再多增加一些(但是增加太多蛋糕容易消風,所以要衡量一下)

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    2. 羅比麻,很感謝您總是很快回覆。我瞭解了,原來如此。其實現在這樣的成品我已經很滿意了,既然寶寶喜歡,我就照這樣做。等我這批麵粉用完我也許試看低筋麵粉,若有不同的結果我再來告訴您。另外跟您說,我家寶貝也好喜歡鬆餅耶,真是太好了!!
      很感謝您!!

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    3. 謝謝Hsuan-Fei一直以來的支持和鼓勵
      更開心的是你家的寶貝好捧場^^

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