2014年8月31日

[甜點筆記] 極簡易+超吸睛的美式派對點心--棒棒糖蛋糕

來來來~大家別說我食言了
說好要分享的棒棒糖蛋糕食譜,這廂為大家上菜囉!

話說,來美國之後
經常在小朋友的生日派對上,看到廣泛被用來「佈置」會場的點心
就是杯子蛋糕cup cakes和棒棒糖蛋糕cake pops
除了就是造型小巧可愛,小朋友可以輕鬆拿取食用
再來就是製作上非常簡單不易失敗
最重要的就是,即便是手拙如我的媽咪
都可以發揮巧思,把一個個小巧可愛的蛋糕裝飾得漂漂亮亮
成為派對上最吸睛的小點心

今年七月在Robbie的生日派對
本來懶惰的我想直接和蛋糕廠商或是Starbucks訂購他們的棒棒糖蛋糕
朋友紛紛阻止我說:這麼簡單的東西你一定做得出來!!不要浪費錢XD

哈哈~於是我在Amazon上面買了一個長相近似雞蛋糕機的棒棒糖蛋糕機
果真讓我輕鬆做出美麗又好吃的棒棒糖蛋糕了

詳情可參考:Robbie 2歲生日籌備記錄

蛋勒!大家不要失望!
經過四處打聽,甚至是考慮過幫台灣的朋友們團購這台好用的棒棒糖蛋糕機
最後居然被我找出「不需要機器」也可以做出來的棒棒糖蛋糕食譜了!
而且還完全不需要複雜的工具或製作手法
輕鬆用鬆餅粉喇一喇就可以啦
大家有沒有摩拳擦掌想和羅比媽一起動手做呢?^^








材料:(約可製作原味香蕉蛋糕9球+巧克力香蕉蛋糕9球)

1. 香蕉蛋糕一份*
(請參考食譜:香蕉杯子蛋糕,並將砂糖減量為15g=1大匙

2. 巧克力磚40g
(苦甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力都可以,依照個人喜好選購)

3. 無鹽奶油25g, 室溫放置已完全軟化的狀態

4. 砂糖20g

5. 裝飾材料:各種口味/顏色的巧克力磚、彩糖/糖珠或是自製造型翻糖、花生碎或是核桃碎適量、棒棒糖紙軸18支、固定棒棒糖的插座(可以用保麗龍或是紙箱來取代)



* 其實大家也可以自己購買市售的蛋糕拿來改造。我的經驗是因為最後要造型成蛋糕球,都必須加入奶油糖霜或是巧克力來增加黏稠度。市售蛋糕無法自己調整甜度,容易導致最後做出來的成品過甜。若要自己製作喜歡的口味,也要稍微注意一下糖量的控制,有部分蛋糕食譜只要減糖就容易導致失敗喔

步驟:

1. 先製作蛋糕體:

(1) 請參考香蕉杯子蛋糕食譜步驟1~5,記得砂糖要減量只需1大匙即可
(2) 取一個方形烤盤(8" x 8"),內壁抹上一層薄薄的奶油再篩上一層低筋麵粉,倒扣過來抖落多餘的麵粉
(3) 將步驟1的蛋糕糊裝入烤盤中,送入預熱至170℃的烤箱中烘烤20分鐘,竹籤插入無粘黏就是熟了
(4) 取出烤好的蛋糕倒扣在網架上放涼

(5) 將放涼的蛋糕打碎(可以用食物調理機或果汁機,甚至是用手撥用刀切都可以),蛋糕越碎最後的成品口感越好


2. 製作原味蛋糕球與巧克力蛋糕球:


(1) 將打碎的蛋糕屑分成兩半

(2) 軟化的奶油與砂糖攪打發,至完全泛白呈乳霜狀(用電動打蛋器比較快,手動亦可)

(3) 將打好的奶油糖霜一點一點的拌入其中一半的蛋糕屑中,一直到蛋糕屑可以用飯匙或是手揉合成一個大球狀(若還有剩下的奶油糖霜可以捨棄,不需要全加。只要能夠凝結成團狀即可)

(4) 將40g的巧克力磚隔水加熱融化(用微波爐一點一點加熱攪拌直到融化亦可),比照上述步驟2-(3)拌入另外一半的蛋糕屑中,直到完全揉合成團狀

(5) 將兩種不同口味的蛋糕團分別取出一團一團大約30g,用手掌滾圓成球狀,放入「冷凍庫」冷凍10~15分鐘定型



3. 組裝:

(1) 將裝飾用的巧克力磚隔水加熱融化成液狀
(2) 取出棒棒糖紙軸,前端1cm左右沾上一層巧克力漿
(3) 將紙軸沾上巧克力漿的這一端,插入冰鎮好的棒棒糖蛋糕中央,小心不要穿透



4. 裝飾:

(1) 依序將所有棒棒糖蛋糕組裝完成,放入冰箱冷藏30分鐘
(2) 將冷藏好的棒棒糖蛋糕,輕輕沾裹一圈融化的巧克力漿
(3) 輕輕抖落多餘的巧克力漿,並趁凝固之前迅速撒上裝飾用的彩糖
(4) 插上固定棒棒糖用的插座靜置待巧克力凝固即可
是不是比想像中簡單許多呢?
除了彩糖之外,還可以使用翻糖做出其他可愛的造型
例如蝴蝶結
或是可愛的小碎花搭配上鑽石糖傳說中的candy crush蛋糕,就是用這種混色的彩糖裝飾出來的喔這次朋友家的小壽星是Curtis,所以特別製作名字第一個字母C的翻糖裝飾如果沒有大預算去購買專用的棒棒糖蛋糕專用架子,像我就是拿網路購物送到家裡的小紙箱,裡面塞入保麗龍固定好。外面再用喜歡的包裝紙包起來,上面用螺絲起子戳洞,一樣可以漂漂亮亮把蛋糕固定好。另外這是好朋友Callia的主意:我們利用綠色造型的吸管取代棒棒糖紙軸,每一個棒棒糖蛋糕下面再穿入一層花型的杯子蛋糕紙模,最後全部插在插花用的綠色海綿上,裝入花盆中。看起來就像一盆一盆的小花一樣非常可愛。不過要稍微注意吸管我個人覺得和蛋糕的結合不太穩,最好吸管裡面還是要有一根棒棒糖紙軸才會牢固一些。這是Callia家的小王子Curtis生日派對現場(謝謝Jason幫忙拍出這麼美麗的照片)棒棒糖蛋糕絕對是吸睛的裝飾品點心啦最後,我真的很想放鞭炮~答應大家的食譜債總算還出來了!歐耶~











































































































喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁
我們一起聊聊天^^

Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房





























7 則留言:

  1. 作者已經移除這則留言。

    回覆刪除
  2. 很棒的分享~
    謝謝妳喔!

    回覆刪除
  3. 羅比媽
    我想請問一下通常這個你是提前幾天做?還是當天呢? 怕太早做, 外觀會走樣

    回覆刪除
    回覆
    1. 我通常是當天做,不過前一天晚上作好放冰箱也是可以的

      刪除
    2. 了解 因為我住在歐洲 放在地下室應該也是可以吧? 因為通常晚上地下室挺涼的 有時還會冷

      刪除
  4. 網誌管理員已經移除這則留言。

    回覆刪除
  5. 請問如果用市售蛋糕,蛋糕和奶油的比例應該是多少呢?謝謝^^

    回覆刪除

喜歡這篇文章,歡迎加入羅比麻粉絲專頁,隨時掌握第一手情報喔!