2014年11月16日

[幼兒食譜點點名] 正餐。鹹點類總整理

經常煩惱食譜這麼多
到底家有寶寶的媽咪,該選擇哪些食譜討好家人呢?

今天為大家整理的是鹹點類的食譜
各種鹹食小點,不只是在正餐之外補充營養
大部份的食譜都可以取代午餐或早餐當作一餐來使用
偷懶沒辦法專心上菜的時候
試試看這些鹹點食譜,兼顧好吃與營養喔

正餐。主食類


❤ 正餐。鹹點類

◉小提醒:
每一份食譜後面都有標注Robbie食用的年齡
但也要特別請各位聰慧的媽咪們稍微注意
每個寶寶的牙齒數 、過敏食材不一樣
大家必須因應寶貝的現況多多評估與調整噢




日式茶碗蒸    【Robbie 10M】

蒸蛋和茶碗蒸的差別是什麼
其實我自己覺得是同樣的東西
說到底都是蒸蛋
只是台式蒸蛋和日式茶碗蒸的雞蛋和液體比例不同
所以台式蒸蛋吃起來比較扎實
而日式茶碗蒸則是入口即化的滑嫩口感

蒸蛋這東西,我想所有的媽媽都不陌生
包含水的比例、調味料、怎麼蒸的漂亮、、、
網路上有五花八門的小撇步~
我曾經做過小小的整理,有興趣的人可以參考



➤做法連結:
http://charlene-tu.blogspot.com/2014/03/blog-post_19.html



美式一口熱狗堡Robbie 1.5Y】


在美國,餐廳一般都很貼心的設計兒童菜單
但是打開一看,永遠不外乎炸雞柳、薯條這些油炸食品
曾經在餐廳點過一串這種油炸的美式熱狗
Robbie一口接一口,非常捧場
只是身為媽媽,還是希望油炸的東西能免則免


回家之後把傳統用油炸的美式熱狗改成烤箱版本
零油煙又簡單快速,是我家騙小孩的不二法寶

吃不完放冰箱,要吃的時候微波20~30秒即可食用。


做法連結:
http://charlene-tu.blogspot.com/2014/03/blog-post_4.html



菠菜蘑菇起司烘蛋Robbie 10M】



我們對菠菜最大的印象應該就是來自大力水手的卡通  哈哈

只要瘦小的卜派一吃到菠菜

立刻就化身正義的水手勇士,拯救奧利維亞


這個卡通選擇菠菜可不是沒有原因的噢
菠菜被稱為“蔬菜之王”,原因在於菠菜的營養價值極高
每500克中的蛋白質含量相當於2個雞蛋
菠菜中的維生素A含量比胡蘿蔔還多
維生素C含量是番茄的3倍

在美國,蔬菜的選擇不如台灣那麼豐富
於是菠菜經常成為我家餐桌固定的班底喔




蝦仁豆腐丸Robbie 10M】

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、卵磷脂等營養素。
尤其是不含膽固醇和脂肪的大豆蛋白,對心血管疾病的預防很有幫助。而豆腐中的大豆卵磷脂,對於神經、血管及大腦的生長發育有益,還能預防老年癡呆症。

不論營養價值如何,豆腐的營養成分非常容易被人體吸收
寶貝身體不適或是胃口不好的時候,都可以在短時間之內提供人體所需的營養。

今天介紹的是我家的清冰箱實驗
運用我家的瑪芬盤和剩下的豆腐 蝦仁與蔬菜
沒想到吃起來意外的清爽




做法連結:
http://charlene-tu.blogspot.com/2014/01/blog-post_5175.html


❤ 寶寶香烤薯餅Robbie 1.5Y】

大家對馬鈴薯的刻板印象就是熱量高的澱粉,西方人的米飯

其實馬鈴薯的含水量超過70%,剩下的才是澱粉
在所有同質性的食物當中是營養價值最高的食物
當一天只能吃一種食物的時候,馬鈴薯是最好的選擇
因為馬鈴薯內含人體需要的各種營養成分,包含澱粉、蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵等,所含的維生素C是蘋果的10倍,維生素B群則是蘋果的4倍,其他礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等喔,所以人家說An Apple a day, keeps the doctors away,其實馬鈴薯比蘋果更有優勢呢

這次拿瑪芬盤來試試看迷你寶寶薯餅
成果非常令人滿意^^
我一次做了六個,唯一讓人後悔的是做太少了  哈哈

做法連結
http://charlene-tu.blogspot.com/2013/12/blog-post_5.html

❤ 雞蓉玉米羹Robbie 7M】

還不會下廚之前
我唯一會,而且經常被稱讚的就是玉米湯
玉米湯以前我都是看我媽媽用玉米粒和玉米醬的罐頭製作
一直到有一次機會在朋友家用餐
看到朋友的媽媽將新鮮玉米打成泥,搭配蛤蜊下去熬湯
喝起來滿口都是鮮甜的味道

從此我就開始如法炮製
當了媽媽之後才發現,原來把玉米磨成泥這件事情是每個媽媽必懷的絕技
這種簡單的湯品,家家戶戶都可以輕易製作出來
雞肉、玉米、雞蛋、牛奶下去煮湯
我會幫Robbie淋在飯上,滿滿的營養都顧到了~一口接著一口還嫌媽媽餵太慢(笑)



做法連結
http://charlene-tu.blogspot.com/2013/12/blog-post_6611.html


蔬菜起司布丁盅Robbie 1.5Y】

以前做燉飯、煮粥或是食物泥
可以把各種食材一起煮,讓寶寶每一口都吃到營養

但是要做finger food讓他自己用手抓
就得煩惱不是每樣食材都適合切成丁來用手抓
所以我只好絞盡腦汁
把食材變換形式,讓寶寶可以順利地送進自己嘴巴

不久前我開始使用瑪芬烤盤來做點心
一試成主顧~我喜歡點心做成一個一個圓餅狀
一次做6個,我們一家三口吃剛剛好:)


做法連結
http://charlene-tu.blogspot.com/2013/11/blog-post_11.html

❤ 烤馬鈴薯起司雞塊     【Robbie 1Y】

這次的食譜是師出赫赫麻的部落格
前幾天在研究寶寶雞塊的時候
看到這個營養滿分的無油料理時,立刻就決定要挑戰一下
最後不僅Robbie很捧場,連媽媽本人都在搶
有赫赫麻,以後怎麼可能去吃麥當當?!

正版食譜請參考赫赫麻的部落格:[副食品] 10M天然食材★起司雞塊★免用粉類
盜版的我做法如下,請大家也加減參考唄~~




❤ 蝦仁豆腐可樂餅Robbie 1Y】

一樣是豆腐與蝦仁的組合

這次嘗試把冰箱裡面放了快一個星期的板豆腐拿出來利用
擠乾水分壓碎之後就可以整形

除了蝦仁之外還可以添加喜歡的蔬菜丁





巴西起司麵包/泡芙Robbie 1.5Y】


與其說這道叫做麵包
我想說它是泡芙應該更接近

第一次吃到這個料理 就讓我驚為天人!
大約一個乒乓球大小的麵包
卻是鹹香中帶有Q勁的起司球
而酥鬆充滿空氣感的外皮就像泡芙一樣
多種絕妙的口感刺激一次到位
好吃的不得了!上次去whold food的冷凍櫃看到有販售冷凍版
立馬把最後一包給掃了回家當Robbie的早餐吃

只是好勝心強如我   怎麼會願意永遠與冷凍食品為伍呢?!
吃完這包之後(嗝)還是乖乖的上網拜讀國際部落客的大作
果然讓我找到一篇簡單不複雜,口感卻仍然道地的食譜與大家分享




做法連結
http://charlene-tu.blogspot.com/2014/04/brazilian-cheese-bread.html


❤ 奶油南瓜濃湯Robbie 1Y】

每次去西餐廳用餐
如果要點一道湯   這道湯絕對不會與南瓜沾上邊~
南瓜本來就不是我的菜   更何況是南瓜味超重的南瓜湯

一直到最近在美國看一些烹飪節目

發現其實奶油瓜(butternut squash)做出來的南瓜湯介在南瓜與地瓜的味道中間
帶有地瓜的香氣~
再加上Robbie一直鍾愛babyfood裡面摻一些奶油瓜
所以我就想來實驗看看奶油瓜的魅力

另外  我看到網路上的食譜有提到   添加“咖哩粉”可以提升南瓜湯的香氣

今天試做了之後整個無法自拔~沒想到南瓜奶油濃湯可以這麼好喝
味道超有層次的啦!!



做法連結
http://charlene-tu.blogspot.com/2013/05/blog-post_4.html


鮮魚芹菜口袋煎餅Robbie 1Y】

上次做泰式月亮蝦餅剩下來的春捲皮還有好多
一直在心裡構想要怎麼把肉類或魚類
搭配蔬菜包裹在春捲皮中~
不用炸的改用煎的,讓孩子可以吃的很健康
於是這道「鮮魚芹菜口袋煎餅」就這樣誕生了

不是我自誇
這個口袋煎餅一上桌,我兒子興奮的不得了
連我媽和我老公嘗了一口之後都忍不住問說「大人能吃嗎」
非常推薦給各位媽媽~

這種春捲的包覆方法大家可以廣泛運用在其他肉類或蔬菜
包起來就是適合寶寶的手指食物
一定要試試看噢!




做法連結



❤ 毛豆蝦仁堡Robbie 1Y】


這次的料理靈感來自於美國的經典開胃菜crab cake
但是我家Robbie還沒吃過螃蟹
所以我把蟹肉換成蝦仁,又另外添加了洋蔥 蘿蔔 毛豆等蔬菜
做完之後其實已經不是crab cake了~
但稱為蛋糕又覺得好奇怪
所以我隨便來個名字叫做「毛豆蝦仁堡」
真的是營養滿滿的好選擇喔~

如果要帶孩子出去,又懶得帶一堆盒子考慮加熱的問題
蠻推薦自己在家製作這樣的小點心    裡面有蔬菜 海鮮 雞蛋 和澱粉
完完全全可以取代一餐的營養喔



做法連結
http://charlene-tu.blogspot.com/2013/12/blog-post_9448.html


❤ 玉米布丁麵包Robbie 1Y】

與其說它是麵包,但是口感介在蛋糕與麵包中間
鬆軟溼潤,重點是,不用揉、不用發酵
全部材料混合在一起就送烤箱!這豈不是我最愛的懶人菜單嗎?

為了讓Robbie也能夠享受感恩節盛會
於是我找到的食譜是低糖無油的版本(唯一使用的油是烤盤防沾用),香噴噴鹹甜鹹甜的滋味富含玉米香氣
非常適合當寶寶的健康下午茶點喔

食譜參考自我最喜歡的美國居家生活大師瑪莎史都華Martha Steward




做法連結
http://charlene-tu.blogspot.com/2013/11/cornbread.html

❤ 馬鈴薯炸蝦可樂餅Robbie 1Y8M】


以前我會把兩類料理視為難度很高的
1. 油炸類
2. 需要"處理"的海鮮類

經過一段時間的嘗試   我發現油炸的東西其實是最不容易失敗的

關鍵在[油溫要高]與[不要沒耐心一直翻動]  
只要用小火就可以輕鬆把東西炸熟



做法連結
http://charlene-tu.blogspot.com/2013/04/blog-post_5.html

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有新食譜羅比媽會再隨時更新
鹹點篇就在這邊告一個段落~歡迎大家多多分享交流喔^^

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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房


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