2015年1月4日

[甜點筆記] 補鈣小零嘴--芝麻糖脆餅

美國年底的大假期結束
隨著大家都準備收心
羅比媽也只能含淚告別茶來伸手飯來張口的懶婦模式
重新拾起廚具上戰場啦~

今年是我們買新房子的頭一年
公婆和小姑特地遠從東岸飛來拜訪我們
處在一個西方的家庭中
我的公公婆婆已經是非常開明的長輩
過去和他們一起過節的回憶也都十分美好

但是在這一次的拜訪行程中
我忍不住想要向各位和公婆同住的媳婦們深深一鞠躬
你們真的太值得敬佩了!!

公婆來住的日子我有一半的時間都在哭哭
當然最近身體不舒服本來就有點情緒化(還順便重感冒五天)
再加上當主人的壓力比過去當客人要來得大

公公對麩質過敏,所以麥類、麵粉製品、甚至是醬油都是no-no, 而小姑吃素,要同時搞定這一大家子吃飯真不容易
再來,我和老公本來就是很居家的人,經常週末都是東摸摸西摸摸到下午才出門。公公婆婆都是老人家了,挨不得餓,所以時間一到就自動換裝坐在門口等我們領他們出去吃飯

除了三餐難料理之外
不做飯的日子也經常讓我壓力很大

最重要的事情是,我是一個很重視自我空間的人
公公婆婆一來,徹底霸佔了客廳
變成我只能默默地窩在房間看書滑手機
畢竟英文不是我的母語,鼻塞流鼻水的時刻真的無法擠出笑容輕鬆的使用英文對話

這時候,我真的也很感謝公婆小姑的體貼
他們總是支持我想怎麼樣就怎麼樣
窩在房間不會被嫌棄待客失禮
不做飯他們也很樂意在外面解決三餐
也很感謝貼心的老公,就在小媳婦的小宇宙爆發之後
老公花了一點時間聽完我哭哭啼啼的碎念 

然後給我很多很多的安慰,一句不滿都沒有

後來被姐妹們提點說不要跟老公抱怨太多這些事情
說做媳婦要做漂亮一點,忍忍就過
於是老公應酬回家之後我認真的跟他說了聲謝謝
不好意思跟他抱怨了這麼多

老公只有回我一句:Baby you have to remember one thing, you always come first.(親愛的你必須記得,你永遠排在第一位)


光憑這句話,我想我明年還是願意打起精神鋪紅地毯
專心伺候公公婆婆啦~~哈哈

回到正題,大家都知道芝麻是好物
含鈣量遠遠超過牛奶和起司,所以我很喜歡在料理裡面偷塞一些芝麻
讓奶量大減的寶貝也可以多少補充一些鈣質

芝麻糖脆餅這份食譜其實是從花生糖的做法去調整的
是我家Robbie最喜愛的課後點心之一

想要操作的媽咪們要多多小心
這份食譜並不適合大人小孩一起操作
因為煮焦糖的過程糖溫很高,盡量避免小朋友在鍋子附近閒晃呀  哈哈


材料:
1. 白砂糖250g
2. 清水80cc
3. 白芝麻或黑芝麻80g

* 講究一點的話,可以預先把芝麻用平底鍋不加油、小火煎香


步驟:
1. 將砂糖裝入不鏽鋼或任何材質淺色的小鍋中(深色鍋觀察不出焦糖顏色的變化),倒入清水稍微搖晃確保水分浸濕砂糖
2. 瓦斯爐開中火熬煮,起先會是透明的糖漿,一直持續煮滾,直到呈現金黃色澤(中間都不要攪拌)
3. 開始變色之後轉小火,稍微晃動鍋身讓糖漿顏色均勻,接著煮到右下圖的琥珀色

4. 維持小火,分3~4次將芝麻加入糖漿中,每加一次就使用木匙攪拌均勻,接著再加下一次芝麻直到全部攪拌均勻

5. 關火,將芝麻糖漿迅速倒上矽膠烘焙墊,並使用金屬抹刀/刮刀將芝麻糖漿抹平、大約0.3~0.4mm左右的薄薄一層

* 要趁熱抹平,否則糖漿遇冷會逐漸變硬影響效果
* 若家中沒有矽膠烘焙墊,可以選擇不沾金屬烤盤,表面上塗抹一層薄薄的沙拉油取代。或是市售的不沾烤焙紙亦可(parchment paper)

6. 室溫靜置30分鐘至糖漿完全冷卻變硬,用手隨意掰成喜歡的大小



喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁
我們一起聊聊天^^





沒有留言:

張貼留言

喜歡這篇文章,歡迎加入羅比麻粉絲專頁,隨時掌握第一手情報喔!