2015年2月2日

[西式料理] 經典蛤蜊巧達湯--免用鮮奶油

今年的西雅圖  似乎冷天氣已經與我們正式揮手告別
除了偶一為之的細雨紛紛之外
經常見到晴朗的好天氣
只要一件毛衣或是薄外套
出門都覺得舒服涼爽

這個月是我們搬來西雅圖正式滿兩年的日子
這段時間走來,我想應該算是適應得不錯(笑)
經常有朋友問我會不會想家
我不是嘴硬,而是真心覺得「還好耶」

在美國雖然物價高,不過相對的薪資水準也比較高
所以即便是消費往往是台灣的好幾倍,但是換算下來也還算是夫妻兩人能過得寬裕的生活

在美國經常大家會很同情我吃不到台灣美食
不過在美國的家庭主婦早已學得一手好菜附帶一個夢想廚房
不僅是大部份的家常菜可以自己準備之外
我們住在西岸最大的優點就是華人多
鹽酥雞、豬排飯、燒仙草、米粉湯、花雕雞、永和豆漿、、、
諸多夜市小吃在這邊應有盡有,就連鼎泰豐都有台灣的水平
加上網路發達,許多烘友前輩們也不吝於傳授獨家配方
甚至經常有好料往我家寄,這兩年下來體重也是不減反增  哈哈

在美國剛開始最煩惱的是難以融入環境
但是相對的同在異鄉的朋友們也感情特別緊密
各式各樣的playdate、生日派對、球賽、年節聚餐
總是把我的行事曆排得滿滿的
老公不在家的時候更是獲得大家滿滿的照應
水管壞了、警鈴大作、小孩接送、、隨時都有朋友伸出援手

我只能說,太感謝上帝滿滿賜福給我們家
生活的一切都是如此圓滿、也感謝體貼的老公與乖巧的Robbie隨時陪伴在身旁
因此這兩年下來真是一點也不孤單

雖然還是依然想念台灣的朋友
但是真正的友誼就是無論身在何方,彼此都能夠感應對對方的關懷:)

這樣感性的時刻,也希望能將暖暖的心意傳達給網路上的朋友們
蛤蜊巧達湯是我家寶貝不想吃飯時
一定要端上桌的法寶
滿滿是蔬菜與蛤蜊的鮮甜,加上馬鈴薯的飽足感
勉勉強強可以拿來當寶寶代餐享用

道地的巧達湯其實必須使用鮮奶油來增添香稠度
不過鮮奶油並不是家家戶戶都容易取得的商品
經常買了一大罐回來,剩下都會放到過期
於是我使用純鮮奶搭配炒香的麵粉
一樣有香濃的巧達湯可以喝喔





















材料:
1. 帶殼蛤蜊600g
2. 馬鈴薯350g, 去皮切丁
3. 洋蔥1/2顆, 切成小塊狀
4. 玉米粒50g (新鮮/冷凍/罐頭玉米粒皆可,但是罐頭還是少吃啦)
5. 紅蘿蔔50g, 切碎
6. 鮮奶250cc
7. 清水250cc (清水亦可以全部以牛奶取代,看大家喜歡多奶的口味)
8. 麵粉3大匙
9. 奶油20g
10. 鹽、胡椒粉適量
步驟:


1. 蛤蜊吐沙洗淨後倒入鍋中,加入250cc的清水將蛤蜊煮開,濾出高湯並將蛤蜊殼肉分離備用

2. 取一鍋小火融化奶油,並加入洋蔥小火翻炒至金黃透明

3. 加入麵粉續炒至黏稠團狀

4. 倒入蛤蜊高湯與馬鈴薯丁小火燉煮20分鐘至熟軟
5. 再加入蘿蔔碎、玉米粒以及鮮奶續煮10分鐘,濃湯會因為麵粉的關係越煮越濃稠

6. 最後加入蛤蜊肉並使用鹽/胡椒調味(蛤蜊高湯已經有鹹度,所以鹽不要下手太重喔)

滿滿好料的蛤蜊巧達湯暖暖上桌
溫暖全家人的心和胃:) 



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4 則留言:

  1. 請問,蛤蜊要怎麼吐沙比較乾淨?

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    1. 一般來說我會使用淡鹽水浸泡蛤蜊,並放置陰涼處大約2小時
      可以在表面滴幾滴沙拉油減少空氣流通,吐沙會快一些喔

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  2. 請問麵粉是 高中低 哪一種呢 ?

    回覆刪除

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