2015年4月26日

[新手上路] 仿連鎖早餐店的甜甜美乃滋

台灣最讓我流連忘返的
除了夜市之外
最無法割捨的就是街頭巷尾的連鎖早餐店了!

經常覺得很意外
雖然早餐店早已進化到2.0,各種口袋煎餅、鐵板麵、煎餃紛紛推陳出新
但吃來吃去,我還是獨獨鍾情蛋餅與三明治(還要配上一杯大冰紅才過癮啊!)

我記得剛出社會工作的時候在士林租房子
樓下就是一間美而美早餐店
週末睡到10點多下樓
飢腸轆轆的我會一口氣點上三五樣早餐帶回家享用
某一天老闆看著我咧著嘴笑說「妹妹~你家人很多吼?」
殊不知我可是獨身在外的大食量單身女子阿(撥髮)

雖然火腿蛋三明治是一個簡單到不能再更簡單的早餐
但是自己怎麼做,卻總是欠一味
那就是早餐店招牌的甜甜美乃滋!

半透明不起眼的樣貌,只要用木匙舀一點塗抹在烤過的吐司上
任何口味的三明治都能瞬間增加鹹甜鹹甜的特殊風味
這是自己家裡怎麼樣都無法取代的絕妙好味!

太想念的結果就是自己發憤圖強上網google
許多美乃滋的配方都有添加雞蛋/蛋黃,但是添加了雞蛋的美乃滋除了不宜久放之外
我更擔心的是生蛋裡面的沙門氏菌對孩子或是孕期的我都不好
好不容易估狗大神賞我一份食譜(原版請參考這邊
試過之後多少彌補我那思鄉的口腹之慾呀!

**其實說穿了,健康的東西多半不好吃,好吃的東西不營養
這個美乃滋其實就是糖組成的,不是什麼太健康的食物
偶爾思鄉的時候拿出來抹上薄薄一層就好,可別當什麼仙丹良藥大口大口吞啊


材料:
1. 細砂糖 150 公克
2. 鹽1/4小匙
3. 奶油15g
4. 清水225cc + 100cc
5. 玉米粉25g


步驟:
1. 細砂糖、鹽、奶油與225cc的清水混合均勻小火煮沸
2. 玉米粉與另外100cc的清水攪拌均勻,立刻倒入鍋中勾芡(玉米粉不可以有沈澱喔),此時會呈現濃稠狀
3. 室溫放涼就會慢慢凝結成凍狀,即可使用


最近早餐店也爆發了嚴重的食安問題
大家不妨動動手,在家也可以吃到早餐店獨有的美味囉!

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6 則留言:

  1. 謝謝媽咪分享,既簡單方便又安心的配料準備,讓孩子的吐司早餐可以嚐點甜頭了~哈哈

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    1. 謝謝Kate的留言與鼓勵^^ 希望你會喜歡喔

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  2. 請問這個美奶滋沒吃完需要放冰箱嗎?

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    1. 室溫放兩三天應該沒問題,如果要放更久的話建議冰箱保存
      不過取出之後可能會有一點微微結塊喔

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  3. 請問一下攪勻的玉米粉水倒入之後也要煮滾才能熄火嗎? 還是倒入後就關火,不必滾呢?

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