2015年4月20日

[西式烘焙] 夏威夷椰香麻糬QQ蛋糕

剛搬來西雅圖的前一段時間
經常聽別人央求我的好朋友兼酒咖Peggy (AKA 李太太)   
要出席Potluck,一定要準備這個「夏威夷甜點」

乍聽到這個名詞
我腦中滿滿的問號?夏威夷甜點?是什麼樣的甜點?
夏威夷只讓我聯想到滿滿的鳳梨和熱帶水果
究竟是什麼樣的點心能夠帶來這樣大的魅力
讓整個西雅圖的挑嘴媽媽圈為之瘋狂
凡吃過的朋友,無人不知無人不曉

某一次到Peggy家狂歡的晚上
他端出了熱騰騰的「夏威夷甜點」
我們一家三口立馬折服在這個點心的花榴裙下

這個謎樣的夏威夷甜點,其實說穿了就是在夏威夷當地非常風靡的一款麻糬蛋糕
英文名字正確來說應該叫做Butter Mochi
夏威夷和日本歷史淵源已久,一直到現在島上都有大批的日本移民與觀光客
很大的一部分影響就體現在飲食文化上
所以,在日本非常受歡迎的糯米製品,也大量的出現在夏威夷的主食與點心當中
並且非常受歡迎

今天為大家介紹的Buttef Mochi就是好朋友自己升級之後的配方(吃起來更像蛋糕)
淡淡的椰香,讓痛恨椰子味的我都能深深愛上
蛋糕表皮焦香酥鬆,內裡又揉和了糯米的彈牙與QQ口感

我只能說,不好吃免錢啦!!(又來這套.....老梗玩不膩誒我)
材料:(約13" x 9" 長方形蛋糕模一個)
1. 日本Mochiko糯米粉(上新粉)1盒 (約455g)
2. 椰漿/椰奶一罐(約405ml)
3. 雞蛋5顆
4. 細砂糖380g
5. 香草精1小匙
6. 無鋁泡打粉1大匙
7. 融化無鹽奶油115g

*我使用的糯米粉與椰漿是以下兩個牌子,曾經我不信邪使用台灣/泰國糯米粉下去做
結果成品就會太接近麻糬、太Q而不像蛋糕了,我個人比較建議使用日本糯米粉下去製作。



步驟:
1. 預熱烤箱至180℃ / 360℉
2. 將所有材料全部混合均勻,成為無粉粒的蛋糕糊

*如果不趕時間的話,我建議加入的順序改為以下作法,攪拌均勻之後再加入下一樣,比較可以避免蛋糕糊產生顆粒:
奶油+椰奶→砂糖→糯米粉→泡打粉→雞蛋→香草精


3. 蛋糕模內側刷上薄薄的奶油,接著將蛋糕糊倒入
4. 送入預熱好的烤箱烘烤60分鐘即可取出
室溫靜置1~2小時稍微放涼微溫即可切塊享用

自從偷偷學成了這個蛋糕
現在也成為我帶出門Potluck的不二法寶
因為製作過程十分快速,從頭到尾使用一個攪拌盆+一個打蛋器通通搞定
5分鐘混合均勻就可以送入烤箱
接下來我可以慢條斯理地準備出門,而上路的時間剛好讓蛋糕冷卻
一抵達現場就會立刻秒殺吃光光喔(拍胸脯保證!)

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10 則留言:

  1. 不好意思, 請教一個題外問題. 那把粉紅色刷奶油的刷子究竟要如何洗, 才能洗得乾淨呢? 我每次都洗啊洗啊, 總覺得還是油油的感覺. 謝謝

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    1. 我都是放在洗碗機裡面洗誒!清潔溜溜^^

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  2. 從看到妳貼文, 就想試作這個蛋糕. 直到今天早上終於付之行動了. 聞起來好香, 但還沒嚐到味道. 因為現在還在等1~2小時的冷卻時間, 急著想請教妳的是, 怎麼我的蛋糕表面有一處爆裂, 不像妳的那麼光滑, 是不是因為我疏忽了哪個細節呢?

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    1. 太有行動力啦 希望你喜歡!

      蛋糕爆裂是正常的,有時候跟烤箱下火太旺有關
      或是用金屬材質的容器因為導熱快,有時候也會比較容易爆裂
      通常放涼之後回縮一些些 裂紋就不會太明顯
      或是下次把烤箱溫度稍微降低、烘烤時間拉長也可以

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  3. 😧台灣找不到日本糯米粉。

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    1. 有網友跟我說台灣買得到喔 進口超市或是烘焙材料行都有^^

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  4. 😇謝謝妳啊,我今天去烘焙行找不到,再去進口超市找找看。

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  5. 請問這口感~~我還是找不到日本的糯米粉~~進口超市 +好多間大烘培坊都沒有,最近有朋友去日本,請朋友去問也找不到,= =!!!!! 所以我了一牌台灣的但寫日本技術台灣製作,想要來試試看^+++++++++++++++++^謝謝

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  6. 噗~~那個日本技術的糯米粉也不OK,做完就是蛋糕的表面麻糬的內心啊!! 改天有機會到台北再去找找看了. 謝謝,有進一步再和妳分享

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