2015年5月25日

[西式料理] 蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯

前幾週我第一次的妊娠糖尿檢查沒有過關
相隔10天還要再來一次三小時糖耐量測試
讓我整整一個星期都處在忐忑不安的心情

雖說醫生安慰我離標準值並不遠
應該第二次就順利過關了
但也不諱言的宣布「我已經是老妹」
第一胎沒有的症狀,不代表第二胎就不會出現

(哈哈哈醫生其實沒那麼狠,只是話裡的大意就是女人隨著年齡增長,本來身體的狀況就會變多)

開始控制飲食的一個星期,我實在是一籌莫展不知道該怎麼吃
每天吃得很少,體重也直直往下掉
後來經過專家朋友的徹夜指導分析
總算出現一絲曙光,其實糖尿媽媽也可以飽餐又享受嘛~

當然一個星期過去,我的糖耐量檢查一切正常
全家也鬆了一口氣

這個星期陪伴我的一個重要功臣就是這道義式蔬菜湯
我的胃口至今沒有被老美同化
所以生菜沙拉對我來說跟牛在吃草是一樣的道理
炒青菜、燙青菜之外
我最喜歡喝蔬菜湯,既有飽足感又美味

過去蔬菜湯的做法大部分就是靠燉煮   
煮久了蔬菜自然會化掉
如果想要吃得出蔬菜的口感   又要兼顧清澈的湯頭
那一開始就要先將蔬菜類的部份略略炒過  
煮的時間也不要過長   大約30分鐘就可以熄火
大家不妨試試看喔





材料:
1. 培根2片, 切成寬1cm左右的小片

2. 中小型蕃茄2顆, 切丁
3. 高麗菜1/4顆, 切小塊
4. 西洋芹1根, 切丁
5. 洋蔥1/4顆, 切細絲
6. 蒜頭2瓣, 切片
7. 月桂葉1片
8. 清水800cc

調味料:
鹽1.5小匙, 黑胡椒粉1/4小匙, 可依個人喜好調味



步驟:
1. 用湯鍋小火爆香培根片, 逼出油脂 (鍋中不需要事先加炒菜油, 直接用培根的油脂就可以了)

2. 加入蒜片與洋蔥絲繼續拌炒到洋蔥熟軟呈半透明狀

3. 加入番茄丁翻炒數下之後,即可加入所有高麗菜續炒3~5分鐘

4. 加入清水與所有調味料, 開中小火燉煮20分鐘
5. 最後加入西洋芹再煮10分鐘 (共30分鐘)


蔬菜完整呈現不會爛的義式蔬菜湯完成~





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