2015年6月28日

[甜點筆記] 抹茶紅豆麻糬鬆餅 & 巧克力豆麻糬鬆餅--日式人氣Moffle

不久之前曾經在料理社團看到社友分享了一個使用鬆餅機烤麻糬的點子
後來一直躍躍欲試
等到妊娠糖尿的警報解除,正想要來打牙祭的時候
發現怎麼也找不到食譜

後來上網研究了一下
其實使用鬆餅機烤麻糬早已風靡日本與美國
這道料理甚至起了個非常可愛的名字Moffle
就是Mochi(麻糬)和Waffle(鬆餅)的綜合體

為求簡便,大部份的Moffle作法其實是購買市售的日式烤年糕片回來加工
放到鬆餅機裡面兩面烤熟
經過上一次夏威夷椰香麻糬蛋糕大獲網友好評後
我想自己使用糯米粉,應該也能複製出麻糬般的Q彈美味

這份食譜揪竟是美國人還是日本人發明的似乎不可考
不過追求一個日式的風味
我自己選擇了抹茶與紅豆來搭配
家中若沒有抹茶粉,完全不加則成為單純的牛奶紅豆口味一樣好吃喔




















材料:(約可製作8寸厚鬆餅2~3片)
1. 糯米粉150g
2. 煉乳50g
3. 抹茶粉1大匙
4. 牛奶250cc
5. 泡打粉1小匙
6. 紅豆餡100g

❤ 今日實驗巧克力豆麻糬鬆餅,一樣很成功,配方可以調整為:
1. 糯米粉150g
2. 白砂糖50g
3. 無糖純可可粉2大匙
4. 牛奶250cc
5. 泡打粉1小匙
6. 迷你牛奶巧克力豆60g

步驟:
1. 預熱鬆餅機至指示燈熄滅,塗上薄薄一層奶油再使用廚房紙巾略略吸乾油珠
2. 沒有訣竅,全部材料全部混合均勻即可


3. 將混合完成的麵糊再攪拌一下(避免紅豆沈澱),倒上預熱好的鬆餅機。因為麵糊還會膨脹所以不要倒過滿避免溢出,大概表面無縫隙即可

** 若是像我一樣的可翻轉厚鬆餅機,一倒入麵糊看到起泡即可翻轉

4. 至於鬆餅應該要烘多久呢,其實各個廠牌火力沒有一定
不過因為這是糯米粉漿,不像鬆餅粉漿一樣通常指示燈再次熄滅就差不多烤好
糯米粉需要更長的時間才能熟透 (我家的機器差不多要至少4分鐘左右)
我會比較建議大家觀察鬆餅機旁邊散發的水蒸氣
當水蒸氣散去的時候就代表完成
若還是濕濕黏黏無法順利開蓋,就建議再多烤個幾分鐘

另外,也有許多朋友烤好了很興奮
用力把鬆餅機掰開,有時候會造成鬆餅上下分離的狀況

鬆餅機奶油塗抹得越多,鬆餅也越容易脫出,但是表面烤色就容易出現不均勻的斑點,也稍微沒那麼脆

我習慣用最少的奶油,甚至是烤到第二片鬆餅就根本不加奶油了
烤出來的鬆餅外皮又酥又脆,不過脫模就需要花點時間,用筷子或是竹籤慢慢從四周撥起


拿來當下午茶點心真是美好的享受:)


 

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7 則留言:

  1. 羅比麻,
    謝謝您的分享,看了就想動手做做,您的鬆餅機烤起來顏色很漂亮,可以請問您用的鬆餅機的品牌和型號嗎?謝謝您

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    1. 我是購買美國Presto的waffle maker喔^^

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    2. 感謝!我也在美國,經常follow您的blog。因為最近在考慮買鬆餅機,這樣就知道買哪一台了,謝謝您。

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  2. 為什麼我的弄起來連皮都濕濕的

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    1. 有可能是鬆餅機的問題或是沒有烤乾至足夠的時間。有網友分享再多加點粉和1大匙的沙拉油進麵糊中可改善

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  3. 我的皮用起來也濕濕的,一點也不脆

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    1. 有可能是鬆餅機的問題或是沒有烤乾至足夠的時間。有網友分享再多加點粉和1大匙的沙拉油進麵糊中可改善

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