2016年5月2日

麵食控。Q嚼感的一鍋煮【什錦菇菇麵疙瘩】

隨著時差慢慢調整過來
我們一家四口的生活也逐漸回歸正常的步調

總而言之,我的美國人妻生活就是滿滿滿的
一點都不輸回台灣的時候啊(笑)

早上我習慣6:30起床為全家準備早飯和Robbie的便當
8:30把老爺少爺送出家門之後,就開始伺候大小姐
大概10:00左右Blair會進行第一次的小睡
我就利用這短短2小時製作Blair的寶寶粥、打掃洗衣服做家事、開電腦工作回信、最後將晚餐要煮的料備起來

通常中午的時候,我會帶著Blair一起出門和三五好友小聚午飯,又或是幫她安排音樂、瑜伽和游泳課享受母女時光

直到下午3:00接了Robbie下課之後,就直奔課後活動
大概5點結束就要回家直接上菜了:)

像我這樣全職照顧兩個小孩、在家的時間還有工作、還要做家事和煮飯,累歸累、但其實慢慢會找到有系統的方式把事情高效率地消化完畢
大多數的時間我覺得忙中有樂,很充實、很滿足、很幸福
但日復一日,偶爾低落的時候也會覺得自己好像被掏空了
覺得一直一直在為這個家裡付出,卻沒有時間充實自己、沒有好好照顧自己的需求

不久之前,我在西雅圖的媽媽群裡面
決定組織一個品酒讀書會的社團
希望鼓勵自己重拾過往閱讀的樂趣,也能夠有這個機會和其他愛書的媽媽們一起交流分享
把孩子丟給先生,自己打扮漂亮出門高談闊論、小酌一下
偶爾的mommy's night out是讓我充飽電、重新出發的好方法:)

我家的老公和孩子不愛喝湯、不愛吃蔬菜,偏愛飯食多過於麵食
這麼久以來我準備三餐都是考慮他們的喜好
今天晚上,我決定多愛自己一些
一鍋煮的簡易上菜模式,帶有QQ嚼感的麵疙瘩出乎意料的大獲好評:)

就是今天晚上,你們也要用力照顧一下自己好嗎?




麵疙瘩材料:
1. 中筋麵粉250g
2. 鹽1/2小匙
3. 橄欖油或任何植物油1大匙
4. 冷水130cc

基本上,粉與水的比例大約是2:1
一人份是100g的粉,依此類推
有時候想要騙小朋友多吃蔬菜,我會把菠菜或紅蘿蔔打成汁之後揉進麵團中


湯底材料:
1. 豬肉絲100克
2. 綜合菇類2~3種,洗乾淨切去根部再切絲,大約400g左右 (我用杏鮑菇、鴻喜菇與舞茸菇)
3. 紅蘿蔔切絲,70g
4. 乾燥黑木耳20g(若選用新鮮黑木耳則是100g)
5. 乾香菇4朵
6. 蝦米10克
7. 薑片2片
8. 雞蛋3個, 打散成蛋液
9. 昆布兩大片(約手掌大)
10. 水或高湯2000cc
11. 香菜適量

調味料:

1. 柴魚粉2小匙 
2. 鹽2大匙
3. 醬油3大匙
4. 糖1小匙
5. 白胡椒粉適量
6. 烏醋2大匙
7. 麻油1大匙
8. 勾芡用太白粉水



步驟:
1. 先製作麵團:把麵疙瘩材料全部倒進盆中,先用筷子稍微攪拌到略略結成小團,即可用手下去揉捏約5分鐘成為一個不粘手的麵團,封上保鮮膜送入冰箱醒麵60分鐘 
2. 黑木耳、香菇、蝦米用熱水泡開
(1)用剪刀將黑木耳硬硬的蒂頭剪掉,切絲
(2)香菇擠乾水分後切絲
(3)蝦米瀝乾

3. 先用1大匙的麻油,小火將薑片、香菇、蝦米煸香後,再放入豬肉絲拌炒至變色
4. 將清水/高湯入鍋,再加入昆布、黑木耳、紅蘿蔔絲煮到水滾之後再小火燉15分鐘

5. 把昆布與薑片撈出丟棄,同時加入綜合菇類與調味料(1)~(6),中大火煮滾後轉小火繼續煮10~15分鐘


6. 這時候醒置過的麵團應該會呈現不黏手而且光滑有彈性的狀態,接著可以來準備煮麵疙瘩啦!
(1)轉中火,讓鍋中的湯底呈現沸騰翻滾的狀態
(2)將麵糰用拇指和食指捏出一小團一小團不規則狀、適口的大小丟下鍋中


7. 輕輕翻動鍋中的麵疙瘩,一直到重新沸騰時,迅速將太白粉水倒入鍋中勾個薄芡(可省略)
8. 持續中火再次煮滾,均勻淋上蛋液打個蛋花後熄火



上桌之後,突然覺得長得有點像酸辣湯XD
這小小一碗菇菇麵疙瘩或許不起眼,卻是我愛自己的方式


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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房


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